极品超臭的臭豆腐怎样做- -？

一、极品超臭的臭豆腐怎样做- -？

硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多。

回答者：qwfyqwfy - 魔法学徒 一级 11-4 11:45

有一种是云南那边的做法,是买回来豆腐,修成4乘4厘米见方的块，厚约0.5～0.9厘米，然后将豆腐块用纱布一块一块的包好，放在竹篦子上，可以垒起来放，一层豆腐，一层篦子，然后上面放一块大的重物压住，压24小时，然后就等着豆腐发酵长霉了，大概两天吧，就好了，然后把纱布去掉，就可以下油锅了炸了沾酱吃！

小北臭豆腐

臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐，小北臭豆腐的创始人原本贩卖五香油豆腐汤，后由友人处习得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵，乃是长江流域的口味，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时，此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

臭豆腐可是一绝，在学校里还常常想念

方法：

1.豆腐洗净，切成原来1/2的厚度，控掉多余的水

2.香葱生姜切成末待用

3.在锅中放入油，少量盐，糖，酱油，和辣椒油熬成美味的酱（按个人口味适量就可以），出锅时乘热放入香葱和生姜末，放凉

4.将锅里放入足量的油（要不然，豆腐就焦了，不好看啦）油热后放入臭豆腐煎至金黄色出锅，乘热浸入放量的酱汁里

5.剩下的任务就是乘热品尝啦，小心别烫着舌头^_^

**在夜市吃臭豆腐**

虽然名为臭豆腐，却是台北人最喜欢的小吃之一。臭豆腐是将新鲜豆腐经过风干处理后，再行料理虽然臭臭的，但是相当美味。

臭豆腐也有几种做法，有油炸、红烧、清蒸等，做出来的臭豆腐口感也不同。炸臭豆腐配上台式泡菜，酸甜味，一级棒哦。红烧臭豆腐是喜爱吃辣的人最爱的一种做法。清蒸臭豆腐比较像是上海那边的做法，味道不是很好闻，但却、是这三种做法里最好吃的。

我在花莲的夜市吃了炸豆腐配台式泡菜，闻着很臭，吃着不臭，沾些辣椒酱再挟上一片泡菜，很爽口。在花莲夜市这家小店，因为我和BF的到来，还招来了不少生意，本来清静的小店，一下子店家就忙得不意乐乎了。

在高雄六合夜市吃的臭豆腐，简直是人间美味，它的做法是用辣椒水煮的，然后放到盘子里面，再撒上特制调料，辣得我直呼过瘾，吃毕在旁边的奶茶摊子买上一杯梅子绿茶，一饮而尽，爽！！

二、谁知道臭豆腐是怎么做的吗？小摊上的

放在屎坑里熏出来的

三、臭豆腐是怎么制作的?

明炉干虾臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧 明炉干虾臭豆腐的制作材料：主料：干虾50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉干虾臭豆腐怎么做，如何做明炉干虾臭豆腐才好吃

1.干虾洗净，泡开待用；臭豆腐洗净，切片，入油锅炸至金黄待用。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入原料，加鸡汤烧至浓白，入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味，倒入明炉中即可。

明炉干虾臭豆腐的制作要诀：倒入明炉后，适当淋一点胡萝卜油，使菜品色泽金黄。

臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

臭豆腐的制作材料：主料：豆腐

教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、

2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

臭豆腐视频在线观看：

四、臭豆腐的制作过程？？貌似很脏？

大便水+腐肉 发酵 ，有蛆虫了 再用敌敌畏杀死，然后做调料。 超恶心，我见过制作过程，我从来都不吃臭豆腐！ 太TM恶心了！ 吃了容易得病！

五、成都臭豆腐是怎么样的一个制作过程

就是把新鲜豆腐放一段时间后自然发霉，长毛。仅此而已。很香,至于加什么发酵剂的第一次听说，我是不会次那样的。听起来都恶心

六、臭豆腐还能吃吗？制作过程是很恶心的？用臭水泡？加大便等等？`

好恶心，不会吧 我自己会做，就是把新鲜豆腐放一段时间后自然发霉，长毛。仅此而已。很香,至于加什么发酵剂的第一次听说，我是不会次那样的。听起来都恶心