湘菜特色菜小炒黄牛肉怎么做？

一、湘菜特色菜小炒黄牛肉怎么做？

主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5，嫩肉粉2克做法：1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

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二、怎样做（湘菜）炒牛肉

湘菜——香菜炒牛肉牛肉富含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。

（烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香的作用。）

原料：嫩牛肉125克、香菜梗75克，鸡蛋清半个，葱段适量。

调味料：酱油、味精、盐、香油各少许，高汤、水淀粉、料酒、朵辣椒各适量。

制作过程：

1、牛肉切片；香菜梗切成寸段；葱切段。

2、牛肉片加上鸡蛋清、水淀粉调均匀，当油烧至四成热时，加入牛肉片炸熟，倒入漏勺内控油。

3、炒锅上火，倒油烧热，先加上葱段，炒出香味，再加上香菜、酱油、料酒、盐、味精、高汤一起炒，最后加入牛肉片，颠翻几下，淋上香油，撒朵辣椒调味即成。

三、湘菜特色菜滑蛋炒牛肉怎么做？

主料：牛肉（肥瘦）150克、鸡蛋250克

辅料：大葱15克、酱油4克、姜汁5克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克、花生油15克、盐3克、白酒1克

做法：1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

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四、湖南小炒黄牛肉里面的香芋排骨怎么做？非常好吃，就是不知道怎么做，大家知道是怎么做的吗？，麻烦告知

主料槟榔芋头0.25个排骨250g辅料姜适量蒜末适量料酒适量生抽适量白砂糖适量盐适量蚝适量植物油适量

步骤

香芋排骨的做法步骤11.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

香芋排骨的做法步骤22.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。

香芋排骨的做法步骤33.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

香芋排骨的做法步骤44.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

香芋排骨的做法步骤55.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）

香芋排骨的做法步骤66.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.

香芋排骨的做法步骤77.铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。

香芋排骨的做法步骤88.锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。

五、湘菜特色菜辣炒烟薰牛肉怎么做？

主料:腊牛肉200克辅料:香芹100克调料:鸡精1勺  姜10克  朝天椒20克  红尖椒10克  植物油2大勺  水适量辣炒烟薰牛肉的做法1.香芹摘掉叶子后清洗切成段，朝天椒和红尖椒切小段，生姜去皮后切成丝2.冷水入锅，倒入部份姜丝，大火煮滚3.水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来4.把牛肉放冷水下冲洗下，切成丝条5.热锅下油，把剩余的姜丝倒入锅中，爆炒几下6.倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色倒入芹菜段7.倒入青红辣椒，然后继续翻炒三四分钟后，加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了烹饪技巧1、不管是哪种腊肉，腌制的时候就已经放过盐了，所以不用再放啦；2、不喜欢芹菜就改放大蒜吧，一样好吃。

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六、一般湘菜馆都有哪几道湖南菜呢？

剁椒鱼头、小炒肉、手撕包菜、紫苏煎黄瓜、大盘四季豆、小炒黄牛肉等等