一种非常好的农家干菜。
萝卜干的制作
萝卜干的制作与咸菜的制作方法相近,不同的是晒制过程。咸菜是用专制的竹子晒具,显的比较正规和正统,而那萝卜干的制作就显得随意一些,显得更有一些野趣了。同样是在萝卜成熟的季节,从地里拔回家,萝卜茵子或喂猪,绝大多数是喂猪,或泡一些嫩的成泡菜吃。而那或红或白的萝卜就划成萝卜条,或两牙或三牙连在一起,就这样挂在秋末和初冬以至冬的桃树枝上、梨树枝上、李树枝上了。做萝卜干的时节,乡村的黄昏是很美丽的。树枝上,或是落的叶的树枝上,象是又披上了一些锦帛和花簇。萝卜干就这样在那些树的 枝上,把自己饱满的水分通过风的蒸发散发进冬天有些干燥的空气中去了。萝卜干就这样诞生了。
从树上收取下的萝卜干,是经风霜雪雨浸润过的,还经太阳和月亮还有星光的关照,自然有别于来自于泥土里的萝卜了。用山上溪水洗去萝卜干上的泥沙和一些污染,同时又吸吮了一些山溪水,用坛装上,放上盐和辣椒、花椒和胡椒。盐是百味之王,辣椒是食物的胭脂与口红,这样一打扮,就有些活色生香了。挑一根偿偿,唉,爽脆、回甜,入脑入心。
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