邳州有什么特色小吃？

八宝菜、苔干、银杏、青方腐乳、冻兔肉等。

1、八宝菜

邳州八宝菜，原名“御厨八珍”，由双祥酱园店以八种新鲜蔬菜、瓜果和十多种配料精心配制而成。八宝菜始创于清朝初年，康熙年间（1662-1732年）被选为皇宫贡菜，距今已有300余年历史。目前，八宝菜的加工依然红红火火，并在不断地改进工艺，扩大生产，增加产量。

2、苔干

邳州苔干，江苏省邳州市地理标志产品。苔干实为莴苣，明代从安徽亳地传入。由于独特的地理条件，仅在邳南种植， 苔干因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为贡菜。

3、银杏

邳州境内银杏种植历史悠久，四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植，树龄已有1500余年。2007年银杏成片园26万亩，定植银杏总株数达1000万株，银杏果年产量达1100吨，年产优质银杏干青叶12000吨，银杏盆景180万盆。

4、青方腐乳

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

5、冻兔肉

冻兔肉，味鲜肉嫩，营养丰富，消化率高达80—90%，颇受消费者青睐。 兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍。

参考资料来源：百度百科-邳州