食品工业由哪几个环节构成？

食品工业包括了食品的原料种植、收获、加工、储藏等等一系列的，直到食品卖到消费者手里。

食品加工业只是食品工业其中一环节。

一、食品工业的定义与分类

食品工业主要包括制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术等方向。

食品工业是以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

二、食品加工业的定义与分类

指粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业，屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其他食品加工业。

一、粮食及饲料加工业

⊙碾米业：包括将稻子、谷子、高梁等原粮加工为大米、小米、高梁米等

⊙磨粉业：包括将麦子、玉米、高梁米、大米、豆子等加工为面粉、玉米粉、高梁粉、大米粉、豆粉等

⊙面、米制品业：包括挂面、米粉丝等的生产。（糕点的生产不列入本类，列入糕点业）

⊙配合及混合饲料制造业：包括添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料、混合饲料等的生产

⊙蛋白饲料制造业：包括动物性蛋白饲料、植物性蛋白饲料等的生产

⊙水产饲料制造业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝饲料的加工

⊙其它饲料制造业

二、植物油加工业

⊙食用植物油加工业：包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等的生产，也包括食用植物油制品，如人造奶油、起酥油、氢化油、可可脂等的生产

⊙非食用植物油加工业：包括桐油、蓖麻油等的生产

⊙制糖业   -----甘蔗糖业：包括甘蔗机制糖、半机制糖的生产  -----甜菜糖业  -----加工糖业：包括冰糖、方糖、精炼糖等的精加工

三、屠宰及肉类蛋类加工业

⊙屠宰业：包括各种畜、禽的屠宰

⊙肉制品加工业：包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，腌、熏制品，干制品，熟制品等的。肉类罐头生产不列入本类，列入肉类罐头制造业

⊙肉类副产品加工业：包括动物油脂炼制品、肠衣以及生化制品等的生产

⊙蛋品加工业：包括干蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工

四、水产品加工业

包括鱼类、贝类、藻类的冷冻制品、干制品、熟制品、鱼糜制品等的生产。水产品罐头的生产不列入本类，列入水产品罐头制造业 。

⊙冷冻水产品加工业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝等的冷冻加工

⊙干制水产品加工业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝、藻类干制品的加工 。

⊙腌制水产品加工业：包括腌制鱼、盐渍品等的加工及糟醉水产品的加工。

⊙鱼糜及鱼糜制品加工业：包括鱼糜、鱼香肠、鱼丸、虾片等的加工。

⊙其它水产品加工业：包括海藻、凝胶食品、珍珠的加工以及其它未包括的水产品加工 。

五、盐加工业

⊙包括洗涤盐、粉碎盐、精制盐等的生产

六、其它食品加工业

⊙包括蔬菜的加工

食品工业现在有好几个环节构成的，下面就会逐一的说明一下。面就食(1) 食品制造业，包括粮食加工业，植物油加工业，糕点、糖果制造业，制糖业，屠宰及肉类加工。[1]面对金融危机

2008年食品工业成为制造业应对全球金融危机中绽放出的一朵“奇葩”。2008年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。

发展现状

当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。

发展趋势

08年第一季度，我国食品工业完成固定资产投资额1838.81亿元，同比增长25.5%；全国规模以上食品工业企业35084家，完成主营业务收入22842.7亿元，同比增长16.5%。预计今年（2013年）全国食品工业增加值增长速度不低于10%。[2]

中国产业洞察网《食品工业调查报告》指出2013年初食品工业生产低位开局，行业运行面临一些新情况和新问题。食品工业利润、食品进出口额增幅收窄，食品价格波动较大，食品安全任重道远。

绿色食品标准由以下四个部分构成：

1．绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》( NY/

T391)。

2．绿色食品生产技术标准，绿色食品生产过程的控制是绿色食品质

量控制的关键环节。

绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，

它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。

3．绿色食品产品标准，该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标

尺度。

4．绿色食品包装、贮藏运输标准，包装标准规定了进行绿色食品产

品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。

绿色食品分为A级和AA级和AAA级三类，三者均应符合《绿色食品产地环境质量标准》，其中，A级绿色食品是在生产过程中，严格按照绿色生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品；AAA级绿色食品是按有机生产方式生产，在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康的物质，禁止使用基因工程技术，经专门机构认定，许可使用AAA级绿色食品标志的产品。

食品工业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。按照我国1984年12月制定的分类目录，它的总称为食品、饮料和烟草制造业，在它的下面划分四大行业： 食品制造业，包括粮食加工业，植物油加工业，糕点、糖果制造业，制糖业，屠宰及肉类加工。

当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。

人们通常把由农业的种（养）业、捕捞业、饲养业、食品加工、制造业，流通业，餐饮业和相关产业（如信息、机械、化工、包装、医药等）、部门|（如进出口、监督、检测、教育、科研等）等所组成的农业生产|—食品工业—流通体系称呼为食品产业链。食品产业链包括产品设计、仓储运输、原料采购、订单处理、批发经营、和终端零售等环节。

食品产业链最重要的环节是两头：上游的种植(养殖)与下游的营销，重中之重，是上游的自给。全产业链模式使得上下游形成一个利益共同体，从而把最末端的消费者的需求，通过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节，产业链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。

食品工业包括了食品的原料种植、收获、加工、储藏等等一系列的，直到食品卖到消费者手里。

食品加工业只是食品工业其中一环节。

一、食品工业的定义与分类

食品工业主要包括制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术等方向。

食品工业是以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

二、食品加工业的定义与分类

指粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业，屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其他食品加工业。

一、粮食及饲料加工业

⊙碾米业：包括将稻子、谷子、高梁等原粮加工为大米、小米、高梁米等

⊙磨粉业：包括将麦子、玉米、高梁米、大米、豆子等加工为面粉、玉米粉、高梁粉、大米粉、豆粉等

⊙面、米制品业：包括挂面、米粉丝等的生产。（糕点的生产不列入本类，列入糕点业）

⊙配合及混合饲料制造业：包括添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料、混合饲料等的生产

⊙蛋白饲料制造业：包括动物性蛋白饲料、植物性蛋白饲料等的生产

⊙水产饲料制造业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝饲料的加工

⊙其它饲料制造业

二、植物油加工业

⊙食用植物油加工业：包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等的生产，也包括食用植物油制品，如人造奶油、起酥油、氢化油、可可脂等的生产

⊙非食用植物油加工业：包括桐油、蓖麻油等的生产

⊙制糖业 -----甘蔗糖业：包括甘蔗机制糖、半机制糖的生产 -----甜菜糖业 -----加工糖业：包括冰糖、方糖、精炼糖等的精加工