川菜特色菜糖醋茄饼怎么做？

一、川菜特色菜糖醋茄饼怎么做？

主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋100克,玉米面（白）100克

调料：白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克

做法：

1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)；

2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；

3. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；

4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；

5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；

6. 将葱、姜、蒜切末待用；

7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；

8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；

9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

帖士：1.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。2.玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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二、红烧茄子是哪里的特产？

红烧茄子应该是东北的特产吧，我们这边吃红烧茄子的比较多。

三、柿子勃勃是哪里的特产

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四、茄饼好吃吗？

好吃的茄子饼

原料：

茄子、青红椒、面粉、盐、高汤精、胡椒粉、五香粉、油

做法：

1、茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；

2、加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；（如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴）

3、锅内倒少许