臭豆腐大家都不陌生,是一种非常好吃的特色小吃,闻着臭吃着香,深受大家的喜欢,臭豆腐想要好吃,酱料也很重要, 酱料就是用高汤、蒜蓉、鸡精、白糖、淀粉等制作而成,主要是比例要掌握好。
臭豆腐相信很多人都喜欢吃,也是我们生活中经常会吃的,臭豆腐是一种非常好吃的特色小吃,不管在哪里,街头都能看到臭豆腐的身影,闻着臭吃着香,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃臭豆腐,隔几天就要吃一次,特别是臭豆腐里面的酱汁,香味浓郁,下面就来分享一下臭豆腐酱料怎么配。
一、臭豆腐酱料做法一 1、准备食材:猪骨、鸡架、油150克、干辣椒60克、蒜200克、盐5克、辛粉20克、白糖12克、鸡精10克、鲜香粉10克
2、猪骨、鸡架洗干净,用水浸泡出血水,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净,把猪骨、鸡架放进锅中,加入姜片。
3、加入适量的水,大火烧开,有浮沫要及时撇干净,转小火炖煮两三个小时,高汤做好后,过滤好备用,干辣椒放锅里炒一下,炒香后打碎,蒜洗干净剁成蒜蓉,把蒜蓉洗一下,沥干水分,这样炸的时候不容易炸糊。
4、锅里加入油,把蒜蓉放进去一半,小火炸制,炸金黄后捞出来,把辣椒放进去炸,用小火熬制一分钟,晾凉后加入适量高汤,烧开煮几分钟,加入盐、鸡精、辛料、白糖放进去,再加入炸好的蒜蓉和一半生蒜蓉,搅拌均匀就可以了。
二、臭豆腐酱料做法二 1、准备食材:高汤、葱、蒜、香菜、臭豆腐、豆瓣酱、烧烤料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精、水淀粉
2、葱蒜洗干净,葱切葱花、蒜切末,香菜洗干净切段,碗里加入一块臭豆腐,辗碎备用,锅里加入一点油,把豆瓣酱放进去,炒出红油,加入烧烤料,炒出香味,加入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精。
3、再加入辗碎的臭豆腐,加入适量的高汤,搅拌均匀,煮开后,加入适量的水淀粉,加入蒜末、葱花、香菜段,搅拌均匀,用小火熬制,熬至粘稠就可以了。
总结:臭豆腐酱料就做好了,香味浓郁,每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,上面两种臭豆腐酱料的做法都非常好,第二种更适合家里,也是我自己经常做的,喜欢的可以试试。
臭豆腐酱料的制作方法:香菜切末,蒜切末,小米辣切末,锅中放入酱油、糖、醋、香油、盐、小米辣、蒜、鸡精、香菜,翻炒均匀,开锅盛出即可,臭豆腐是中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,同样是油炸,但是内部中空且为黑色,臭味更为突出。
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
工具/原料
more
北豆腐 (适量)
臭豆腐乳 (适量)
矿泉水 (适量)
白酒 (适量)
方法/步骤
1/5 分步阅读
北豆腐切块,放入容器。
2/5
准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。倒入高度数的白酒。
专业臭豆腐调料_源头厂家直供调料_酱料贴牌oem
广告
3/5
将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖,放在阴凉处保存。24小时后即可食用。
卤水豆腐的制作方法超值低价,尽在淘宝!
广告
4/5
放入油锅中炸,炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
炸臭豆腐汤汁详细配方,品牌臭豆腐加盟-免费培训!
广告
5/5
依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。
不会做,臭豆腐还是广东那边的好吃,又臭又香又辣
臭豆腐的臭料制作用的都是王老吉臭豆腐
姓 名:
联系电话:
留言备注:
我要留言(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目