湘菜特色菜 湘式腊牛肉怎么做？

湘菜特色菜 湘式腊牛肉怎么做？

菜谱主料：腊牛肉菜谱辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜菜谱调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒 

湘式腊牛肉做法：1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。美食特点：香辣爽口，腊味浓郁。

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浙菜特色菜干炒牛肉丝怎么做？

主料：牛柳8两(约320克，切丝)

辅料：甘笋、西芹各2两(约80克，切丝)，蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙；

调味料

(一)：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙；

调味料

(二)：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙；

制作：

1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；

2)烧热2汤匙油，加调味料

(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料

(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。 

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