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红安瓮子粑「红安辣椒粑」

瓮子粑又名绿豆糯米粑或油炸绿豆粑。制法是把绿豆煮熟,捣成豆沙,捏成丸子作心,再把糯米蒸熟,捣成泥状,作为皮子,包上豆沙丸子,放进瓮子里按成圆饼,最后放进油锅里炸成金黄色即成。

热吃味道鲜美,外皮焦酥,内肉柔糍,吃后不伤肠胃。红安人都很爱吃,并用它作祭祖的供品和馈赠亲友的礼品。

红安瓮子粑历史渊源(文化内涵)

红安瓮子粑的历史比红安建县(明代嘉靖年间)的历史还长。据说唐朝后期,红安一带遭灾,人烟稀少,唐王朝便从江西移民,带来了吃瓮子粑的习俗。当地传说唐代诗人杜牧的清明诗就是在红安喝了杏花村的酒、吃了瓮子粑以后写的。

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