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皱纱馄饨「皱纱馄饨包法」

长沙市“双燕”馄饨店经营的皱纱馄饨,历史悠久,远近闻名。这家馄饨店虽然铺面窄小,由于做出的馄饨独具风味,一直被人们列为长沙的著名小吃。

皱纱馄饨地域特点(产品特色)

“双燕”馄饨采用富强粉为原料,精工擀成的馄饨皮,薄如纸,软如缎,拉有弹性,吃有韧劲。馅心取新鲜猪腿瘦肉,配以适量的肥肉,绞成肉泥,再加入适量的清水和食盐,朝一个方向使劲搅拌,使肉泥吃透水分。

这种馅心酥而不烊,嫩而泡松。馄饨一经煮熟,外皮起皱,紧裹馅心。因皮薄似轻纱,故有皱纱馄饨之称。

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