皱纱馄饨「皱纱馄饨包法」

长沙市“双燕”馄饨店经营的皱纱馄饨，历史悠久，远近闻名。这家馄饨店虽然铺面窄小，由于做出的馄饨独具风味，一直被人们列为长沙的著名小吃。

皱纱馄饨地域特点（产品特色）

“双燕”馄饨采用富强粉为原料，精工擀成的馄饨皮，薄如纸，软如缎，拉有弹性，吃有韧劲。馅心取新鲜猪腿瘦肉，配以适量的肥肉，绞成肉泥，再加入适量的清水和食盐，朝一个方向使劲搅拌，使肉泥吃透水分。

这种馅心酥而不烊，嫩而泡松。馄饨一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。