姊妹团子「姊妹团子历史」

姊妹团子是长沙火宫殿的风味小吃之一。这种食品是用糯米和大米为原料相配而成的，它颜色白漂，晶莹透亮，小巧玲珑，形状美观，糖馅团施子顶部还沾有红丝，红白相映，赏心悦目。其味糍糯柔软，香甜味鲜，别具风味。

姊妹团子历史渊源（文化内涵）

20年代初，长沙著名小吃群火宫殿的圩场里，摆着几十个饮食摊担，其中有副经营团子的摊担最引人注目，经营者是一对年轻美貌的姑娘，她们就是姜氏姊妹。姜氏姊妹心灵手巧，做起团子来宛如杂耍，使人看得眼花缭乱，经常吸引观者舍不得离去，最后掏钱买几个团子尝尝，图个新鲜，久而久之，姊妹团子便由此得名。

据查，团子已有2000多年的历史，《东京梦华录》记载:“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜布，……糍糕，团子，盐鼓汤之类方盛。”在先秦古籍《周礼天官中有“羞笾之食，糗饵粉糍”的记载。

糗，古代指用炒米粉或炒面、饭或者面食粘连成的块状食品。汉郑玄注:“糗，熬米、麦使熟又捣之为粉也”也就是团子这一类的食物。团子是米类食品，营养丰富，《补图本草备要》记载:糯米、甘温、补肺虚寒，坚大便，缩小便、收自汗。”

经常吃些糯米食品是有益的。

姊妹团子地域特点（产品特色）

姊妹团子的制法，这里略作一些介绍:先备糯米1斤2两，大米8两，去皮五花猪肉7两，北流糖2两，熟猪油6钱，桂花糖2钱，红枣3两，水发香菇3钱，酱油4钱，精盐1钱，味精6分。

先将糯米和大米一起倒在钵内，用清水淘洗干净，泡45小时，用清水冲干净，按每斤米放1斤2两水的标准，用石磨带水磨成浆。粉浆灌入布袋内扎紧口，用重物榨干水分。

然后将袋内湿粉取出放入钵内，先拿1斤半湿粉分成若干小团，入笼蒸熟作芡子，与其他湿粉和在一起揉匀待用。再将上述原料分别制成糖馅和肉馅。糖馅的制法是:先将红枣洗净、去核，剁成枣泥，盛入碗内上笼蒸约1小时，和北流糖、桂花糖一并倒入锅内拌炒（先放猪油，再放北流糖、枣泥和桂花糖）成馅。

肉馅的制法是:将猪肉切成小条绞成肉泥，放入钵内。香菇去蒂剁碎，与味精、精盐一起放入肉钵内，用手抓匀，再将酱油、清水（约2两）慢慢倒入钵内按顺序搅拌，使水分完全被肉泥吸收。

然后将和好待用的粉子搓成条，按每个约3钱摘成它，将它做成窝子，灌入糖馅或肉馅，收拢口即成。将团子入蒸笼，用旺火蒸1刻钟取出即可。