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东江鱼
东江湖的水温长年在八至十二摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓, 以藻类、浮游植物为食,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美,所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。
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栖凤渡鱼粉
郴州城北几十里,有一处地方名为“栖凤渡”。据传三国时期,庞统先生曾在此隐居。因庞统号为“凤雏”,所以便有了“栖凤渡”这个名字。走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸它独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,那浓烈的鱼香和着辛辣让人回味无穷,无疑是“经典与文化的传承”。
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血鸭
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血鸭又称血浆鸭,是一种特殊的炒鸭法,刚宰杀的鲜嫩鸭子,用开水烫过了,然后油爆,再加酒、姜、葱、八角等调料,加干辣椒,红辣椒、青辣椒爆炒,最后快熟时,再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色,气味喷香,咸辣相宜,十分可口。
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酸辣鱼头
郴州的朋友都知道,每到一家酒店都会有一个必上菜,酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,再添点豆鼓,整个菜色泽鲜艳,辣而不燥,鲜而不腥,有开胃的功能,令人觉得鲜酸爽脆,胃口大开。
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马田豆腐
马田豆腐的制作工艺薪火相传,至今已有上百年的历史。 马田豆腐品种丰富,有鲜嫩的水豆腐、熏烤的黄金干豆腐、油炸的油豆腐、包馅的酿豆腐等,都十分值得一尝。吃时加上小葱、辣椒、麻油,芳香扑鼻,鲜甜无比。
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6
米酒泡辣椒
桂东米酒泡辣椒。做法如下:买瘦长型的红尖椒若干,洗净,但不要去蒂,连蒂一起洗,因为如果去蒂洗,生水会进入辣椒里面,在泡的过程中可能会导致长霉,晾干,加入桂东独特酿造的水酒,切碎,加盐和鸡粉拌匀,装入玻璃瓶内,用保鲜膜先封住瓶口,盖上盖子,用锡纸包住瓶子避光,放在室温下一周即可,开吃后,可以放入冰柜中保存。
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东江盐烙鸡
东江盐烙鸡黄醇色,苹香滑嫩,原汁原味。加入多种配料使鸡肉充分发挥出扑鼻的浓香,多汁的特色让人对东江盐烙鸡回味无穷。
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临武麻鸭
临武麻鸭,天下第一”鸭“。临武麻鸭是临武久负盛名的四大特产之一,以“肉质细嫩,味道鲜美”而驰名,更以“滋阴清火、美容健身”而著称,86年获湖南省优质农产品金奖。
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桂阳坛子肉
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桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材的私家菜,原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。
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油炸扫把草
191d000484ea6448a533.jpg从来没有想到过这种草居然可以成为人间的美食,这种草就是盛产在郴州桂东县清泉镇的扫把草。光听这不怎么雅观的名字很难与美味美食联系在一起。但就是这种扫把草,长在田里,被聪明的清泉老百姓摘了下来,再沾上米粉,蒸一下,晒干后,放进油炸一下,顿时就成了人间美味。
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