茶汤「茶汤的色度主要从哪三个方面评比」

茶汤，是天津地方的传统风味小吃。卖茶汤的都在桌上摆着一把特制的大铜壶类似火锅构造的茶炉。它那细长弯曲的壶嘴雕成龙头，两根左右向上翘起的龙鬚是用细长的弹簧丝制成，顶端都有个大红绒球；壶顶部中央可装上小烟筒，既有向壶内灌水的凸出部，又有个铜气笛，水开气笛就响。

大铜壶被擦得耀眼生辉，再加上那奇妙的铜笛声，颇有乡土情趣，十分诱人。

茶汤地域特点（产品特色）

茶汤的主要原料是秫米面，也有用小米面的，或二者兼备，顾客自由选择。不管哪种面，都磨得很细，并且过细箩。冲茶汤时先将秫米面（或小米面）放在碗内，用温桂花糖水打底成糊状，再用铜壶中沸滚的开水冲。

冲是关键，卖茶汤的人右手执壶把抬起大铜壶的一侧，左手端着碗，两手敏捷地配合动作，碗先近壶嘴，再迅速地远离壶嘴，使水流将碗内的水糊冲得翻，之后急速地收起放好铜壶，滴水不漏，茶汤冲熟了，令人滚惊叹，然后撒上红糖和白糖，并将一把小铲掷进碗内；茶汤冲得稠好，小铲的把挺立着，端到你面前，让你用小铲慢慢地着吃，香甜可口，风味浓郁。