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茶汤「茶汤的色度主要从哪三个方面评比」

茶汤,是天津地方的传统风味小吃。卖茶汤的都在桌上摆着一把特制的大铜壶类似火锅构造的茶炉。它那细长弯曲的壶嘴雕成龙头,两根左右向上翘起的龙鬚是用细长的弹簧丝制成,顶端都有个大红绒球;壶顶部中央可装上小烟筒,既有向壶内灌水的凸出部,又有个铜气笛,水开气笛就响。

大铜壶被擦得耀眼生辉,再加上那奇妙的铜笛声,颇有乡土情趣,十分诱人。

茶汤地域特点(产品特色)

茶汤的主要原料是秫米面,也有用小米面的,或二者兼备,顾客自由选择。不管哪种面,都磨得很细,并且过细箩。冲茶汤时先将秫米面(或小米面)放在碗内,用温桂花糖水打底成糊状,再用铜壶中沸滚的开水冲。

冲是关键,卖茶汤的人右手执壶把抬起大铜壶的一侧,左手端着碗,两手敏捷地配合动作,碗先近壶嘴,再迅速地远离壶嘴,使水流将碗内的水糊冲得翻,之后急速地收起放好铜壶,滴水不漏,茶汤冲熟了,令人滚惊叹,然后撒上红糖和白糖,并将一把小铲掷进碗内;茶汤冲得稠好,小铲的把挺立着,端到你面前,让你用小铲慢慢地着吃,香甜可口,风味浓郁。

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