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豆腐脑「豆腐脑的做法」

豆腐脑与豆浆、锅巴菜,为天津传统早点稀食的三大主要品种。天津的豆腐房,早晨都是既卖豆浆,又卖豆腐脑和老豆腐,早点过后卖豆腐。

豆腐脑地域特点(产品特色)

豆腐脑,是以点得很嫩的豆腐为主料,以能盛起而不散为适度。盛入碗中,再浇上卤子为佐料,既有简单的果子卤,又有高档的三鲜卤等,而且可荤可素。另外,顾客还可以根据自己的口味,放入辣椒油、蒜汁等。

口蘑羊肉豆腐脑,多为回民店铺经营。它以葱花、大料等炝锅,放入口蘑和羊肉,用羊骨头吊的原汤打成卤,浇至嫩豆腐上,再佐以芝麻酱、辣椒油,鲜香稀嫩,独具风味。

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