豆腐脑「豆腐脑的做法」

豆腐脑与豆浆、锅巴菜，为天津传统早点稀食的三大主要品种。天津的豆腐房，早晨都是既卖豆浆，又卖豆腐脑和老豆腐，早点过后卖豆腐。

豆腐脑地域特点（产品特色）

豆腐脑，是以点得很嫩的豆腐为主料，以能盛起而不散为适度。盛入碗中，再浇上卤子为佐料，既有简单的果子卤，又有高档的三鲜卤等，而且可荤可素。另外，顾客还可以根据自己的口味，放入辣椒油、蒜汁等。

口蘑羊肉豆腐脑，多为回民店铺经营。它以葱花、大料等炝锅，放入口蘑和羊肉，用羊骨头吊的原汤打成卤，浇至嫩豆腐上，再佐以芝麻酱、辣椒油，鲜香稀嫩，独具风味。