天昌酱菜

天昌酱菜以其选料精细、采用传统工艺精制、独具特殊风味而享誉海内外。

天昌酱菜地域特点（产品特色）

酱菜，是以黄酱或面酱腌制的蔬菜，在我国制作的历史悠入。天昌酱菜的制作工艺，是师徒相继，由张子春至王玉林，再至齐宝山，严格采用传统而又独具特点的制作工艺。

比如酱什锦包瓜，选用四、五成熟的三道眉香瓜，用盐腌制后，把瓜、，顶挖去，掏出瓜子，撤掉水分，装入布袋，放在天然面酱的酱缸里浸制；十天至半个月后，再把各种果脯、青红丝、果仁、冰糖、芝麻，蓝丁等各种小料放入瓜里，把瓜的原盖扣上用线捆好再放入布袋进行第二次酱浸；在酱制过程中，为了上色均匀，每天需用耙子翻倒布袋。

天昌酱菜的腌制，先用黄酱使其鲜香，再用面酱使其味甜，加上复杂的腌制工艺，使其具有酱香浓郁、咸甜适中、鲜香脆嫩、色泽黄淡的特点。如今，天昌酱菜的生产规模比较大，腌制工艺和品种也有创新和发展，由原来的三、四十种发展至五、六十种酱菜。

著名的有什锦瓜包、甜酱地环、甜酱瓜片、酱十香菜、酱八宝菜、酱笋等等，风味不减当年。