白市驿板鸭「重庆白市驿板鸭哪家正宗」

白市驿板鸭产于重庆市巴县白市驿镇，已有一百余年历史。板鸭油黄明亮，焦香扑鼻，是腌腊品中色、香、味、形俱佳的一种食品，风味独特。

白市驿板鸭地域特点（产品特色）

白市驿板鸭是将肥鸭宰杀、洗净、晾干后，用四川特产的井盐和白糖、三奈、八角、甘松等十多种调料和香料反复腌渍，待全鸭腌透绷撑整形，上炕熏烤，烤至色呈金黄焦香扑鼻为止。

近年在科研部门帮助下，改进了腌鸭配方，建立了科学检验标准，特别对亚硝酸盐、食盐的残留量的最低极限要求严格掌握，不合规格，不准出厂。板鸭为腌腊烘烤制品，香料齐备，咸淡适宜，吃时不需另加佐料。

可以全鸭笼蒸，也可砍碎加少许冰糖、白糖笼蒸。还可以砍碎加上子姜、蒜苗爆炒，风味各异，尽得其妙，但切忌用水煮。