[怀化特产] - 酸菜鱼是怎么做的？兴义美食推荐

酸菜鱼

酸菜鱼是用酸菜汁和鲜鲤鱼或草鱼烹制而成。苗族人喜欢用酸菜汁煮鱼，所以叫酸汤鱼。每当苗族人有节日或招待亲朋好友时，都会用这道菜。把鲜鱼洗干净。然后把酸菜汁和当地圣女果做成的酸汤放入煎锅。烧开后，放入整条鱼和辣椒片，加入胡椒粉和盐，煮至鱼熟，离火起锅，放凉，捞出鱼和汤，拌入辣椒面，即可得到美味的酸汤鱼。

鱼肉嫩、酸、味美，非常可口。耳堵是兴义产的，家家户户都喜欢做耳堵。耳糕由上好的粳米和糯米混合而成，可烤、煮、炸、卤、蒸、炒。耳片炒火腿是当地的一道名菜。加入炒好的耳块火腿、腌菜等。浇上甜咸酱油，拌上一点油辣椒。味道甜、浓、咸、辣、醇，卖的很好。刷头形意字刷头始于清朝同治年间，因形似民间使用的竹刷柄头而得名。

蒸出来的刷头略大于拇指，淡黄色，有光泽，激起食欲。鸡汤、油椒面、酱油、葱花等。都混在蘸水里，很好吃。一件只要二十美分。在市里，兴义一中附近的季峥是最好的。糯米是清代嘉庆年间的著名小吃，用上等糯米炖蒸而成。精选瘦肉放入特制调料中，腌制片刻，然后煎至半干。盛在碗里的时候，把肉切成薄片，盖上糯米。鸡肉饺子