[安化特产] - 舌尖上的非遗，这些恩平特色美食，你都吃过吗？

一方水土养一方人，每个地方的 美食 都带有着自己家乡的特色。来到中国侨乡恩平，你知道有哪些特色的 美食 值得我们去细细品尝吗？

曾经有人说，来恩平 旅游 ，如果没吃过恩平烧饼，等于没白来。这句话就很好地回答了烧饼在恩平人心中的地位。

恩平烧饼有着悠久的 历史 和浓郁的地方特色，是恩平民俗文化当中较有特色的组成部分。恩平烧饼又叫“恩平烧”，它起源于明朝，距今已有600年的 历史 了。每逢清明节前后，恩平大街小巷都会飘出阵阵烧饼特有的香味，这是在外工作的游子，每逢这个时候都回来品尝这种家乡的味道。

因为烧饼的文化内涵和制作工艺独特，现在恩平烧饼已经入选恩平市级非物质文化保护目录。

我们这次恩平自驾游，入住酒店时，客房也赠送了一盒烧饼。然后，第二天去那金谷景区玩游时，在景区门口出来，刚好见看到这家“金谷烧饼”铺，便带宝宝进去参观，并体验了烧饼制作过程。

恩平的烧饼制作，饼皮是关键，它主要是用糯米粉，加糖水发酵的，最后会根据客人的喜好，配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作成烧饼。

老板带我们参观了他制作饼皮的糯米粉的发酵缸，发酵后的糯米粉，会产生一种传统烧饼特有的酵香味。

据他说，发酵的时间通常在3天至7天左右，会因气候的变化适当做出调整。主要是控制好饼皮的硬度还有酸度。

我们跟着工作一起，包馅。就是将面团压平，往里面塞入馅料，再揉着一个小团，再次压平成饼状，这道工序就完成了。

第二步是上炉，这种传统古法碳烧烤制手法从明代流传下来就是这样，烤炉上下都加了木炭，将烧饼饼坯，放置在平底的圆铁盆中，然后盖上，烧烤几分钟后，用大铁铲将烧饼铲出。

这样烤出来的恩平烧饼色泽金黄，外皮焦香、内里有汁、口感软糯，让人百吃不厌。

恩平的饮食文化源远流长，除了烧饼之外，还有簕菜、焖鹅等都是各具风味的特色 美食 。

簕菜 美食

簕菜是一种野菜，恩平山多，都是丘陵地带，这些野菜便长生在山坡、沟谷林边和灌丛中。

簕菜是一种天然环保型保健蔬菜据《本草纲目》记载，簕菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。

吃法上来说，恩平人最传统、最家常就是制作簕菜鲫鱼汤，将鲫鱼的鲜甜和簕菜的甘甜很好地融合在一起，菜汤甘凉爽口，带有清香微苦味道；而鱼肉则鲜美无比。

簕菜蒸土鸡

小贴士：在家处理簕菜时，需注意，别被野菜上的刺碰到。每年恩平都会搞簕菜 美食 节。各种用簕菜制作出的食材都可以找到。

恩平特色小吃，捞粉

恩平焖鹅

恩平人非常喜欢吃鹅，每逢假期日有亲友到访，都必宰鹅焖鹅相待。恩平很多餐馆焖鹅都是招牌菜。焖鹅香味浓郁、口感香滑，来 旅游 必尝啦。

其它 恩平特色 美食 ，像 山坑螺焖农家鸡，我觉得也不蛮好吃的，鸡味浓郁，山坑螺入味好吃。

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