酥脆的五花肉怎么做才美味儿好吃

一、酥脆的五花肉怎么做才美味儿好吃

美味的酥脆的五花肉的做法

主料

五花肉。

辅料：姜。

调料：盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。

折叠编辑本段制作步骤

1、五花肉洗净后切片。

2、生姜剁碎后取姜汁备用。

3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。

4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。

5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。

6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。

7、待肉片干香、金红后出锅即成。

二、什么做五花肉更好吃

原料：带皮猪后腿肉（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗

调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

烹饪方法：

1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净，斜切成马耳朵形。

2. 锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。

特色：色泽艳丽，香味浓厚。

后记：原料中无青蒜则用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。

一是加一点甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用；三是加点黄酒，与郫县豆瓣同时下锅，这样使黄酒和豆瓣相互作用，既有黄酒的香味，又使豆瓣不易炒干。

三、怎么煮五花肉才香

原料五花肉一条调料葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）step 1：炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。step 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。step 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅顺便负上凉拌猪耳朵的做法及详细介绍□凉拌猪耳朵制作调料：盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油、糖、红油。凉拌猪耳朵制作原料：猪耳朵、青葱、香菜凉拌猪耳朵制作方法：1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味,如有毛,用火烧一下下

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成丝

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏，凉透

四、炒五花肉片怎么炒嫩又好吃

用料

主料；五花肉400g。

调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。

1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。

2、炒锅放油，放入肉片葱花翻炒。

3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色。

4、放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可。

5、成品图。

五、猪五花肉怎么做好吃，猪五花肉的吃法

主料

猪五花肉

300g

辅料

红椒

适量

啤酒

300ml

葱

适量

姜

适量

冰糖

适量

老抽

适量

步骤

1.首先将猪五花肉切块、葱白切段、姜切片、红椒拍扁，一开二切开。

2.锅中放入小半锅清水，下入五花肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，加入冰糖，炒至熔化时，下入五花肉，均匀翻炒后，倒入三百毫升啤酒，加入葱段、姜片、红椒，盖上锅盖，煮二十分钟。

4.开盖，淋入适量老抽，大火收干汤汁后，就可以愉快的品尝啦。

六、用五花肉怎样做酱肉

酱五花肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：

盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克

酱五花肉的特色：

味咸香，肉松烂，色金红。

酱五花肉的做法：

1.切葱成段，切姜成片。

2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽。

3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内。

4.以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品。