红糟臭豆腐汤要怎么做好吃？红糟臭豆腐汤要哪些材料？如何做红糟臭豆腐汤

一、红糟臭豆腐汤要怎么做好吃？红糟臭豆腐汤要哪些材料？如何做红糟臭豆腐汤

红糟臭豆腐汤详细制作步骤 1.姜洗净切片；锅烧热后加入适量的油。2.将姜片及红糟用中火炒香。3.向锅中注入4杯水煮沸，放入臭豆腐，用大火再煮沸，转用小火慢熬30-40分钟左右。4.待入味后即可盛出食用了。

二、有谁知道臭豆腐汤料怎么做？（不要臭豆腐制作过程，要炸好之后醮汤料配方）

臭豆腐汤汁的做法如下： 配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细 辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜 粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻， 鸡精、味精、食盐，番茄酱（番司 酱），芝麻油，生粉。还有些可加可 不加的（耗油等等） 做法： 1.先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和 白芝麻（量依个人喜好而定，但要注 意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃 辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜 色会发黑，不那么好看） 还有：炒辣椒面和白芝麻时一定要小 火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更 浓 2.炒到合适加水，水开后，放高汤， 调料都放进颜色会发黑，不

三、用麻辣汤底怎么做臭豆腐汤汁

臭豆腐的底料，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。宁波酒家的师傅说，臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊

八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。剩下的就等密封发

酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸

5－6分钟即可。

汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

四、白色臭豆腐卤水怎么做了

卤水豆腐

炸后再卤的豆腐香郁软嫩，可单独作餐前小菜，也可用来跟其它菜肴配搭。

材料

老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升

做法

1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。

2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。

3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。