腐乳变成红油腐乳的做法

一、腐乳变成红油腐乳的做法

准备材料：卤水腐乳豆腐200克、十三香3克、盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克

一、首先准备卤水腐乳豆腐，加入盐，倒入容器中。

二、然后加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。

三、接着把搅拌好的豆腐乳放入瓶中，密封保存。

四、最后保存满一个月后即可取出食用。

二、红油乳腐的做法大全，怎么做如何做好吃

做法：

1，买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。一定要无油无水的。上面再盖上几层玉米叶。

2，豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙，豆腐侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，然后用玉米叶盖上豆腐， 加盖放置于阴凉地方。

3，上面再盖上几层玉米叶。

4，豆腐放约12天到18天左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。

5，盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）；

6，碗里放入适量的高度白酒。

7，将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿（我这次使用的是52度泸州老窖二曲酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）。

8，再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料

9，整齐地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

10，另取一耐热容器，放入20-30克红辣椒面，一小把花椒粒，一把白芝麻。

11，取干净铁锅，放入适量玉米油，烧十成热后。

12，先倒三分之一的热油到容器里，并用不锈钢勺搅拌均匀，余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友，也可以在热油时放上两个。

13，辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒面分离后，将红油倒入腐乳坛子里，以盖住腐乳为准，封好盖，隔日即可食用。红油逼出后，留下的辣椒面另作他用。

14，时间越久，香味越浓郁。

三、老干妈红油腐乳有害吗

有害，尽量少吃或不吃。含有亚硝酸盐、钠，吃多了会致癌，钠过多会减少钙，对骨头有害。详细请参考

三大致癌物质 百度百科，里面说明了主要有害物质有哪些。

四、谁能教我做红油腐乳？

红油腐乳这样做：

配料：大豆、精盐、米酒、辣椒、八角、小茴、沙姜

本品质地滑嫩松软、细腻、香辣、增进食欲、回味持久

建议腐乳配着面条吃，味道比较好

吃生葱的时候也可以