虾都有哪些种类？各种类最好吃的做法是什么？

如今到农村去创业，是不少致富追梦人的选择。分享各种农村创业项目心得与经验！

虾的种类我知道的不多。但是虾的吃法我是试过很多了。

我吃过普通河虾、海虾、九节虾、麻虾、沙虾…（全靠记忆里外婆说过的名字）

下面都是我记忆里我吃过的虾吃法。没有分类，很混乱的。

１、首先，广东人嘛，喜欢白灼清蒸。然后蘸酱油、蒜蓉，最能吃出虾的新鲜、清甜。我有一个超级好吃的方法，鱿鱼盐蒸虾——干鱿鱼浸泡复水，切片划花纹，虾清洗干净后放在蒸盘上，鱿鱼片也一起铺好，撒上足够量的盐，一同蒸制，虾肉吸收了鱿鱼的海鲜味，在加上足量的盐，咸口鲜美，超级好吃。

２、蒜蓉粉丝虾。虾肉开半，去除虾线，浸泡好的粉丝铺底，一只只虾摆上，表面撒上蒜蓉上过蒸，出碟后浇上酱油和葱花。

３、茶香虾。虾肉开背去虾线，油炸至金黄酥脆。茶叶泡发，同样榨至金黄酥脆。两者混着炒制，调味，虾肉咸香，略带茶叶香气，酥脆可口，欲罢不能。

４、日式大虾天妇罗。大虾裹着金黄酥脆的面衣，再蘸上特调的天妇罗汁，油而不腻，也是可口。但是至今为止我还没吃过非常好吃的大虾天妇罗，可能是我本来就不太喜欢这个吃法吧。

５、虾仁韭黄炒蛋。超市里有卖的虾仁，爽口，拿来炒蛋可以增添炒蛋的口感。不过这个菜真是听上去就蛋白质爆炸了哈哈哈哈。

６、咖喱大虾。咖喱味道覆盖了虾的味道，主要吃口感。

７、蟹黄＼咸蛋黄裹虾。鲜虾没有经过仔细处理，比较扎嘴的部分稍作处理后，油炸，炸至金黄酥脆再与调制的蟹黄＼咸蛋黄液

上面都是我常吃的虾做法。还有不常吃的。

１、麻辣小龙虾＼十三香小龙虾＼蒜蓉小龙虾…

虽然我列举了这么多小龙虾的口味，但是港真，我只吃过一次小龙虾。那一次唯一的经历令我对麻辣小龙虾望而生怯，太辣了！！我感觉嘴巴都肿了一圈了！！好可怕。或许以后我很有欲望想吃的时候我会选择去吃蒜蓉小龙虾的！！

２、波士顿龙虾

龙虾我吃过最多的吃法是芝士焗龙虾，下面铺一层伊面。虾肉爽口，紧实，一大口吃下去的时候，满足感炸裂。芝士的香气和龙虾的口感，都很完美。最完美的是垫底的上汤伊面。每次都吃伊面吃饱。嘻嘻。好好吃。

也吃过龙虾刺身。一只龙虾，虾肉主体做成刺身，然后壳、手脚拿去做味噌汤。很爽口，没有异味，干净的味道。

３、阿根廷红虾

可能是我们家的处理方法不对吧。我个人觉得虾肉质量挺紧实爽口的，但是整体味道偏腥，白灼的时候会整个屋子都是虾腥味。海虾的原因，肉质自带咸味，还算好吃。

４、皮皮虾＼濑尿虾

椒盐吃过，清蒸吃过，两种都很好吃，前提是濑尿虾要个儿够大！个儿大吃起来才爽。

清蒸＼白灼能吃到濑尿虾本身自带的咸味，很好吃。不过也需要一个剥壳教程，不然真的看着别人吃得很爽我会很焦灼。毕竟抢起来不够别人快。

当然，如果你们觉得买虾＼处理虾＼烹饪虾……一系列步骤太繁琐。

我推荐你们直接淘宝购买《儒林虾说》。

一只只完整的虾，不用剥壳，开罐即食。可以当零食也可以下饭下面条。

完美地解决了大家想吃虾买不到＼不想处理的痛。

1、鳌虾。鳌虾和龙虾差不多，一般是用来吃的，现在也有培养为宠物虾的，最常见的鳌虾红色的，现在人工培育出来有绿色的，蓝色的，白色的多种。鳌虾的生命力大家都是知道的吧？如果连鳌虾都养不活，就不要养虾了吧。

2、樱花虾。仅此于龙虾，樱花虾是最常见的宠物虾，樱花虾也叫火焰虾，虾如其名它是红色的。小编每次都很邪恶地想，樱花虾好像是普通河虾煮熟了一般。公樱花虾是蓝色的，因此观赏性稍微差点。樱花虾对水温的要求低，因此很容易饲养。

3、黑壳虾。黑壳虾也是入门级的品种，最大的不过三四公分长，黑壳虾不是黑色的，它的身体颜色会随着环境变化而有改变，这也是很多人饲养它的乐趣。黑壳虾以藻类为食，能够清洁鱼缸环境，对生活环境的要求不高，性情温和。

4、烤漆虾/极火虾。极火虾是一种遍体通红的虾，因此很多人选来放在草景水族箱里，极火虾可以和樱花虾，甚至烤漆虾混养，（烤漆虾也是一种非常好养的虾），但是注意水温，一旦温度过高机会死亡。

5、水晶虾。水晶虾的观赏性比较强，性情比较温和，不建议大家混养水晶虾，更不能和鱼类，乌龟一起养，水晶虾养殖的时候要注意水温，最好放入摩丝，提高水晶虾的生活质量。

6、黄金米虾。养殖难度和以上几种虾差不多，主要就是水的问题，虾对于水的质量要求很高，水质肯定是要单独处理的，黄金米虾不能适宜过低的水温。除此之外还是比较好养的。

基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。

海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。

赤米虾：价钱较平，用以简单白灼味道亦不俗。特征是在狭长身细，身带红点。分为海产和人工饲养，当然以海产的食味为佳。壳薄易食。

竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺，和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。壳薄而硬，肉质厚实。

春虾：渔民称为“白豆虾”或“珍珠虾”。特色是腹部的卵子满溢，有些红色、紫色、蓝色等，介乎咸水和咸淡水交界的产物。内地的长江口和香港新界西北地区的后海湾及珠江口一带，都有这些虾出现。

濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。本港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。

琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。肉质鲜味，多用以制沙律食用。

1、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。

2、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。

3、鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎，蔬菜可选择的有（黄瓜、菠菜。）与鸡蛋一起搅匀，放少许水与盐放锅内蒸熟，小宝宝很喜欢吃的。

4、萝卜丝炖虾：青岛名菜了，做法简单，萝卜擦丝与虾放锅内炖，加水，放少许盐，时间自己掌握。

5、白菜炖虾：就是将白菜叶与虾一起炖，时间要长一些。

6、冬瓜炖虾：将冬瓜与虾一起炖。开海后，经常能见到15元2斤的小蛎虾，买上30元钱的可以拔好多虾仁，放入冰箱内待用。

7、黄瓜炒虾仁：黄瓜切丁与虾仁清炒。

8、微波炉烤虾：个人认为不好吃，就是用微波炉将虾烤干。

9、白灼中虾－中虾用牙签剔肠，冲洗干净备用；半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起泡入冰水，捞起滤干。

10、酒香硬壳虾－汤碗里放一杯绍兴酒，一杯清水，少许盐／味精，姜／蒜片；用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾，捞起泡冰水后放入酒汤里，放进冰箱浸泡隔夜。

11、明虾蟹籽酱沙拉－明虾去头／壳，切双飞，剔肠，以做白灼中虾的相同方式烫两分钟，捞起泡入冰水，抹干；沙拉酱加一大匙蟹籽拌均，摆上虾肉。

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