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可不可以用面粉勾芡(勾芡能用面粉吗)

可不可以用面粉勾芡(勾芡能用面粉吗)

面粉跟淀粉看起来都是差不多的,有的人在没有淀粉的情况下想尝试用面粉来做勾芡,但是又不知道可不可行,下面介绍面粉能勾芡吗不可以这样做。

面粉能勾芡吗

当然是不可以的,面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果。

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

面粉的存放方法

将面粉放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中。

或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下,然后晾干放在面粉上,这样也可以防止面粉生虫。

还可以像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再盛面粉,也能有效防止面粉生虫。

怎么辨别高低筋粉

你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

挑选面粉看水分

含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。

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