[汝城特产] - 瑶家腊肉属于哪儿的特产

瑶家腊肉属于哪儿的特产

瑶家腊肉是湖南省永州市江华瑶族自治县的特产。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮，入口香脆、肥而不腻，口感极佳，是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食。

江华瑶族自治县，是湖南省永州市南部的一个县。江华县自古至今，人杰地灵，是全国瑶族人口最多、面积最大的瑶族自治县，被誉为“神州第一瑶城”。

江华腊肉是瑶族同胞待客佳品，系瑶族祖先盘王首创而得名。其制作方法为江华瑶族同胞所独有，曾多次被国宴采用，深得品尝者交口赞誉。肉条通体金黄油亮，肉香骨脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐。

制作腊肉是我县瑶民的一种习俗，一种文化。每年春节前，这里的瑶民们都要制腊肉。

制腊肉的最佳时间是在农历冬至之后立春之前，这段时间制的腊肉色美肉香能长期存放。其制作的方法是：买好新鲜猪肉后，把猪肉切成长条（每条1-2公斤为宜），然后洒上食盐与白酒（最好是三花酒）腌泡7-9天后，用温水洗净，再用绳子穿好挂在柴灶上，让它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干（如无柴火灶可晒干）。熏干后的腊肉呈焦黄色，熏久了变焦黑色。要是腊肉过了春季还吃不完，可用温水洗净晒干，再放进干爽的瓷缸里，可存放一年而不变质。

湖南，郴州，汝城

汝城的瑶族主要分布在县境内东南的热水、三江口，南部的大坪、井坡、三星，以及西南部的小垣、延寿、外沙、岭秀、文明、盈洞等乡镇，瑶家村寨就散落在以上乡镇崇山峻岭中的山头、山腰、山坑、田峒、山窝之间，其居住区域连成一片，最大的村子有一、二百户，最小的仅一、二户。其村寨一般是以姓氏宗族聚居而成的。

如果想要找到你的朋友，有名字的话可以去村委会询问，也许可以在登记少数民族人口的有关部门问一问。

希望这些对你有帮助