溱湖八鲜美食指的是哪些啊？

一、溱湖八鲜美食指的是哪些啊？

溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，www。jyqhbx。com“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

二、泰州姜堰的特色小吃有哪些?

泰州姜堰的特色小吃有很多，著名的有：姜堰烧饼，溱潼鱼饼、虾球。

姜堰酥饼：是江苏姜堰地区汉族饼类名小吃，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。

溱潼鱼饼、虾球：溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。“鱼饼”用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。置鱼茸于盆中，辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状，用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”，搅拌力道加大，促其“上劲”，成熟时取小块置清水中立即浮起。

拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅，可使表面不上壳不上色）以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩，实为溱湖美食。

“虾球”源于“虾饼”，与“鱼饼”乃异曲同工。演变成“虾球”后制作更为讲究，且品味也更胜一筹。取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，加入二成肥膘（猪肉）茸泥，辅以生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，操作与“鱼饼”同，最后加盐“收膏”拌好的虾茸用手挤成球状至油锅（熟猪油）内炸熟，此时关键就是掌握油温，温高则起壳；温低则开裂。待虾球浮起用漏勺捞起，淋清油置筛中冷却后即可下锅。

三、溱湖八鲜哪里吃

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“八鲜宴”：长荡湖大闸蟹、青虾、甲鱼、桂鱼、昂公、白条、鲶鱼、痴鱼

长荡湖大闸蟹属长江水系中华绒螯蟹，是中华绒螯蟹中的名贵品种，背青肚白，螯强爪健。生长于无污染、水草品种多、水质清纯的长荡湖，是中国淡水湖蟹之上品，脚毛金黄，蟹体肥满，蟹黄厚实，蟹膏肥糯，肉质细嫩纯白，其营养成分高，味觉与口感鲜美独特，胜于其他地域的淡水湖蟹。

烹调品名：蟹黄豆腐、蟹粉蹄筋、蟹粉狮子头、蟹黄汤包、芙蓉蟹粉等。

青虾，长荡湖特色水产品。长荡湖水草茂盛，水浅而光照易透，加之水质清澈纯净，极适宜青虾生长。长荡湖青虾形娇色亮，丰腴饱满，肉质白嫩细腻，味道鲜美。

烹调品名：青峰虾仁、凤尾虾、椒盐虾、红汤虾、青椒炒仔虾、虾米炖蛋等。

甲鱼，因其形体圆团形，故长荡湖一带人称之为团鱼。甲鱼多产于湖区，现也有大量人工养殖甲鱼上市销售。中国以鳖入馔，历史久远。唐朝的遍地锦鳖，元朝的团鱼羹。清代以后，鳖之肴馔增多，《随圆食单》、《调鼎集》均有多种食鳖记载。长荡湖野生甲鱼体肥饱满，稀少价贵，是待客的鱼中珍品，是食补的首选。

烹调方法：清蒸、干烧、浓汤、煨裙边、汽锅团鱼。

长荡湖桂鱼是 “淡水名鱼”，亦是待客的上品鱼。其形扁阔，肉厚实而刺少，肉质洁白而细嫩，呈瓣状，是佐酒、食疗的上等菜肴。

烹调方法：清蒸、红烧、浓汤、剁椒等。

昂公无鳞，身体呈青黄色，背与胸部皆有尖锐的硬刺，游动时常发出“昂昂”的声响，长荡湖一带的人称之为昂公。昂公肉质细嫩，具有“野鱼之风味”，口感极佳。

烹调方法：红烧、剁椒、浓汤。

白条，长荡湖淡水名鱼之一。大诗人杜甫赋诗赞叹白条“白鱼如切玉”。由于长荡湖水草茂盛，小鱼小虾品种多，成为白条喜爱的食料，因而其肉质细嫩，身白如玉，烹调后味鲜而不腥，口感肥而不腻。

烹调方法：煎烹、干炸、清蒸等。

鲶鱼，嘴阔，无鳞，其形酷似娃娃鱼，生长于长荡湖湖边围埂下的芦苇滩旁，夜晚觅食小鱼小虾，秋后潜伏于深水河泥中越冬，是名贵的营养之鱼。史书记载可与鱼翅、野生甲鱼相媲美。

烹调方法：红烧、剁椒、清蒸、煨汤等。

痴鱼，生长于长荡湖近岸多水草、芦苇、瓦砾、石隙、泥沙底层，其形短壮实，肉质细嫩洁白，味道肥鲜，营养成分丰富，是南方人喜爱的佐酒上品。

烹调品名：痴鱼炒粉丝、滑炒痴鱼片、痴鱼烧豆腐、痴鱼炖蛋等。

四、溱湖四喜是什么？

溱湖四喜，为四种鱼而得名，有大四喜和小四喜之分。大四喜为青（鱼）、白（鱼）、鲤（鱼）、鳜（鱼）。小四喜有昂（刺）、旁（皮）、罗（汉）、餐（鱼）。大四喜可分别制作各式大菜，以青鱼、白鱼制作加工的鱼饼，色泽雪白，味美爽口，实为溱湖美食之佳肴。小四喜因其体小不易出肉，往往配以水咸菜、花生米等一锅烹煮，“小四喜”均为野生，因含人体所必需的多种氨基酸等营养成份，而味道特别鲜美，食用昂鱼对人体还具有消炎、镇痛等疗效。形态各异，数鲜俱全，风味独特。