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清汤银耳「清汤银耳是鲁菜吗」

“清汤银耳”是济南有名的汤菜,以清鲜负盛名。

清汤银耳地域特点(产品特色)

做法:将特制的清汤烧开后,打去浮沫,加入料酒。先舀出约四两,浇入银耳碗,将银耳浸泡片刻,将汤倒出不用,再将其余的清汤浇入即成。此菜做好,汤清见底,银耳脆嫩,汤味鲜美。

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