咸宁为我国桂花重要产区,素称“桂花之乡”。这里的桂花芬芳雅洁,花瓣厚实,色泽晶莹,香味浓郁,兼有江苏吴县、广西桂林两地桂花之长,因而畅销天津、北京、武汉、河北、山东、湖南等省市,深受各地欢迎。
咸宁出产桂花有三、四百年历史,品种有金桂、银桂、丹桂、月桂、四季桂等,大都开秋花,也有开春花、季花和月花的。花纹山的飞仙洞下有一株一百二十年的丹桂,枝繁叶茂,每年在中秋节前后开两次花,每次产量都在一百二十斤上下。
离飞仙洞不远的泉圹畈有一株四季桂,香飘四季,隆冬时节仍然满树珍珠宝玉,凝香育翠,煞是好看。桂花传统为分兜繁殖,近年桂乡人民创造了“压条法”,一株桂树可压数十根枝条,分栽为数株。
桂树一般要生长二十年才开花,桂乡的一位“桂花老人”精心培育,能使它十年发花。“桂子月中落,天香云外飘”桂花历为文人骚客欣赏赞颂,唐代诗人李贺、宰相张九龄等留下了“玉轮轧露湿团光,鸾佩相逢桂乡陌”,“兰叶春葳蕤,桂华秋皎洁”的佳句。
桂花既供欣赏,又可食用。桂乡人民用桂花制作各种食品、饮料,有桂花酒、桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤元等,丰富多彩,香甜爽口。
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