清炖甲鱼「清炖甲鱼汤」

清炖甲鱼是久负盛名的天门佳肴。

清炖甲鱼地域特点（产品特色）

天门县地处江汉平原腹地，水产资源丰富，甲鱼是其中的一种。甲鱼在药理上具有温补的功效，在历史上就被人们珍视。有人说，《楚辞招魂》中提到的“蠩”就是清炖甲鱼；汉魏时期的魏国名菜“寒鳖”、清代湖南的名菜“霸王（甲鱼俗称王八）别姬（鸡）”和山东风味的全壳甲鱼等，都是从清炖甲鱼衍生出来的。

天门清炖甲鱼以其用料大众化、制作方法简朴，独具竟陵菜的鲜、滚、烂等特色而驰名遐迩。它以肥硕厚实的鲜雌鳖为主要原料，将鳖肉、鳖蛋、裙边和香菇等配料、佐料装在炖钵里，放进蒸笼内蒸熟，然后再浇上另锅备好的鸡汤等，色调诱人，鲜美香糯。