湘黄鸡「湘黄鸡的做法」

湘黄鸡，顾名思义，是产黄于湖南的黄鸡。在鸡群之中，要想辨认出哪些是湘黄鸡，并不十分困难，它以黄毛、黄嘴、鸡黄脚为主要标志。

湘黄鸡历史渊源（文化内涵）

据传，用黄母鸡加天麻清蒸食之，治疗头晕病效果良好；用黄母鸡与砂参清蒸食之，治疗肺结核有一定的疗效。因此，近几年来，育肥的湘黄鸡深受消费者的欢迎，在港澳市场人们争相购买，被誉为“名贵项鸡”。

湘黄鸡是湖南的一个优良地方鸡种，是从农家所养的地方小种鸡中经过多年的繁育而形成的。它的发祥地主要在湘南的永兴、桂东一带，现在的主要产地已向北移，即湘江流域中游的衡南、衡山、衡东等县。

据传，早在清朝时代，农家就很注重对黄鸡的饲养。那时候对黄鸡有两种称呼:一种叫“毛袒鸡”，这是根据这种鸡有金黄、细柔、光彩鲜艳的毛色和体小、活泼的特点而命名的；另一种叫“黄郎鸡”，这是因民间“老郎中”用未开产的黄鸡作为补阴虚的药品而得名。

如此说来，湘黄鸡的历史至少已有200—300年了。

湘黄鸡地域特点（产品特色）

湘黄鸡又名三黄鸡。湘黄鸡体形大小适中，结构匀称，皮薄骨细，肉质细嫩，味道香甜，确是迎宾席上的佳肴。湘黄鸡本身具备了这些特点，再经过厨师的妙手烹饪，色香味形皆备。

更为可贵的是，湘黄鸡营养丰富，药用价值较高。食用之后，有益于五脏，能补虚损，健脾胃，强筋骨，调经血，止白带；久病体虚者和产妇炖食湘黄母鸡，尤有滋补、强身之妙用。