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龙牌酱油「龙牌酱油到底好不好」

湘潭生产的龙牌酱油,是历史悠久、驰名中外的传统名产。清朝乾隆年间,湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊竞争,制酱工艺不断提高,逐渐形成一套独特的酿造工艺。

龙牌酱油地域特点(产品特色)

本品选用优质黄豆、面粉为主要原料。先将黄豆洗净经水泡、蒸熟、冷却加拌面粉、接种曲精、拌匀后入曲室发酵加速蛋白质的分解与淀粉糖化,制曲后加盐水发酵。整个酿造时间在1年以上。

成熟后抽出原曲。除净沉淀物,经灭菌处理而成。龙牌酱油色深汁浓。酱香纯郁,味道鲜美,营养丰富,具有久贮不变质、不浑浊、不沉淀、无霉花浮膜等特点,是家庭、食堂、饭店、小吃店烹饪的最佳调味品,也可凉拌生食和制作罐头酱菜等。

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