[澧县特产] - 大米辣是什么？

一、大米辣是什么？

大米辣是辣椒的一种,产于云南盈江县的亚热带坝区和热带雨林河谷区,是当地的著名特产。

大米辣是一种多年生草本植物,播种一次,就可以连续收果多年。

植株高一米上下,一株米辣结果多者可达干只左右。这种米辣,果柄在下,果实尖端朝上。 

大米辣所含辣味素却很多,它的辣味远远超过一般的辣椒。当地人非常喜食这种小辣椒。

如傣族同胞每日必食的蘸水,景颇人和傈僳人常食的舂菜等,都需要用米辣佐味,成为人们日常生活中不可缺少的一项调味品。

二、辣得叫的米饭是什么米？

大黄米做饭有辣味，是因为煮饭饭的锅之前烹制过辣的菜肴，而锅又没有清洗干净，串味了。否则，大黄米煮饭是不会辣的。

大黄米，别名：软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物，“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而“大黄米”由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。为禾本科植物黍的种子。黍（《诗经》）为一年生草本

三、哪道菜最好吃？哪种零食最好吃？哪种米吃起来最香？

不知道你是那里的人，是愿意吃香的；红烧肉，熏肘子。吃麻辣的；水煮鱼，水煮肉片，宫保鸡丁。吃辣的；尖椒干豆腐，红烧鳕鱼，辣白菜。吃甜的；就是各种拔丝了。吃酸的；酸菜顿白肉，酸菜顿粉条。吃苦的；苦瓜炒肉丝，苦瓜炒鸡蛋。吃咸的；熏鱼大饼，蒸鲅鱼。

零食；开心果，核桃，腰果，南瓜子，苞米豆

米最香；五常大米，长粒香

四、怎样做延边风味的大辣椒米饭

1、黏米和大米掺半，洗净，泡一晚。

2、大辣椒洗净去籽，不要破坏辣椒的完整度，

3、将前一夜洗净的大米放入肉馅，适量的油，干苏子叶，喜欢的人可以放点茄子丝，放入盐等调味料，均匀的拌好。

4、讲米放入辣椒内，不要放的太满，熟了之后容易溢出来。

5、上锅蒸20分钟至30分钟左右，可以用筷子插一下米检验一下熟没熟~