闽菜特色菜糖醋咕噜肉怎么做？

一、闽菜特色菜糖醋咕噜肉怎么做？

用料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克

调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量

菜谱制作过程：

1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。

2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。

4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

该答案来自食全食美网官方网站

二、江苏特色汤菜麦麸肉圆的做法

原料：肉馅、生粉、鸡蛋、葱姜末、番茄、鸡汤（剩汤大利用，昨天婆婆香菇炖老母鸡，吃的只剩一碗汤了）

番茄肉圆汤的做法

1、番茄切片备用，肉馅放入小鸡蛋一枚，放入葱姜末，适量生粉、盐顺时针搅匀

2、将肉馅搅出粘劲。

3、将肉圆从左手虎口出挤出小勺挖起冷汤入锅煮至浮起。（汤汁过浓兑水一碗开煮。）

4、肉圆浮起后入番茄煮片刻。

5、煮好后锅内撒入适量细盐。

6、起锅前淋入少许芝麻油，撒葱花起锅。

这是一道鲜美不容错过的下饭家常菜，灰常喜欢！

三、怎样使包子馅鲜香美味

肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水(精益求精的话，煮

点花椒，用那个水)，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉

馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油(有些人可能不喜欢)，料酒。烧些热油，

趁热浇上。

蔬菜：白菜(剁碎挤干)，韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜(丝)，青椒，西葫芦(擦

丝，挤干)，豆角(煮半熟，切碎)，白萝卜(擦丝)，甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什

么就做什么馅

素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅

拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅轻易智慧出水，可以剁泡好的粉丝或粉

皮，豆腐泡，油条，腐竹。。。另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油。

四、江苏小吃-三丁包的做法？

三丁包的制作材料：

主料：小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)250克,冬笋250克,鸡肉250克

调料：酵母5克,猪油（炼制）150克,酱油50克,白砂糖10克,盐5克,黄酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克

三丁包的做法：

1.将猪肉洗净后放入锅内，待肉烧至六成熟时取出，切成小丁，冬笋，鸡肉都切成小丁。

2.炒锅烧热，放猪油，烧至油六成热时，先将肉丁入锅煸炒，再将鸡丁入锅炒，烹绍酒，加酱油，细盐，味精，白糖，鲜汤烧滚后，放笋丁，卤汁快稠干时，用水生粉勾芡，起锅装盆。

3.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。

4.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。

五、河南小吃切馅烧卖的做法详细介绍

切馅烧卖的制作材料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。

切馅烧卖的特色：状如牡丹，鲜美利口。

教您切馅烧卖怎么做，如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。

2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。

3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。

4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。

切馅烧卖的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼要用沸水旺火速蒸。