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夏季来碗土豆粉 让营养与美味齐飞

夏季来碗土豆粉 让营养与美味齐飞

 

图为:凉拌土豆粉

  土豆粉以优质土豆面深加工制成,含有人体所需的碳水化合物、各种维生素、矿物质等营养物质,现已成为十分流行的一种小吃。根据个人爱好,土豆粉可做成酸辣、麻辣、三鲜等多种口味。夏季酸辣和凉拌土豆粉最受欢迎,风味独特、香醇诱人、柔软爽口的特点能满足营养与美味的双重需求。

  酸辣土豆粉

  主料:土豆粉1袋、金针菇30g

  辅料:香油、盐、熟花生米、熟芝麻、香菜、榨菜适量;花椒15粒、大料2个、油辣椒10g、香醋20ml、鲜辣粉3g、鸡精少许

  做法:首先,取一半花生米压碎,并将金针菇洗净放入沸水中焯烫、晾凉,接着将花椒、大料、香油放入锅中小火炸香成调味油备用。其次,将土豆粉煮制透明后过一下凉水,然后在砂锅中加入高汤、醋、麻辣鲜粉、盐、金针菇、榨菜以及土豆粉,再用大火煮上2分钟,然后加鸡精、香菜。最后淋上炸好的调味油,并加些油辣椒。关火后加入熟花生米和熟芝麻即可。

  凉拌土豆粉

  主料:土豆粉1袋、肉丝30g、小黄瓜1根、红萝卜1根、紫甘蓝2片

  辅料:油、盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、碎花生、生抽、生粉适量

  做法:首先,在肉丝中加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调料,搅拌均匀后腌制五分钟备用,并将红萝卜、紫甘蓝和黄瓜切丝。其次,烧一锅开水,加少量盐,接着放入土豆粉,煮两三分钟后捞出放在凉开水中。再次,放适量的芝麻和辣椒面在碗中,再用锅将油烧热至微微冒烟,倒入碗中搅拌一下。同时,用锅翻炒腌好的肉丝,盛入碗中。最后,将土豆粉捞出沥干,垫在盘底,粉上放肉丝、红萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝,中间放些蒜末,再加适量的盐、白醋、胡椒粉、辣椒油撒、花生碎,搅拌均匀即可食用。

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(中国湖南特产网 云溪)

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