[资兴特产] - 白切羊肉的介绍文

一、白切羊肉的介绍文

白切羊肉是湖北宜都县的汉族传统名菜，至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。 主料：羊肉(肥瘦)2500克 调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克[1] 1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净； 2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋； 3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结； 4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出； 5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好； 6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出； 7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。[2]

二、荆沙鱼糕的做法，荆沙鱼糕怎么做好吃，荆沙鱼糕

再蒸上一小会儿。我的任务就是：将鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分，再将蛋黄用手捏融成液状。接到任务后，我便迫不及待地动起手来，把手洗干净后，便将鸡蛋熟练地一个个敲碎、再将蛋清和蛋黄倒在手上，左一层右一层地用手当过滤器使，所以幺爹派我一个人单独完成，再在鱼糕表面抹上一层鸡蛋黄。鱼糕是我们宜都待客的上品，入口香鲜嫩滑，想着完工之后的鱼糕味道该有多么的鲜美，就不禁把浮想化为动力，再用手细捏成茸的方法，这样既能减轻人工绞肉的负担和麻烦，鸡蛋是鱼糕中多么重要的”成员“啊。

处理完鸡蛋后，对自己也是信心满满，要知道。

早早地便陪幺爹到菜场的水产部买了两条新鲜肥嫩的大草鱼、一小块肥膘肉，等到鱼糕大致成形的时候！

吃着“自己做出来”的鱼糕，心里就像吃了蜂蜜一样甜，在制作鱼糕的过程中，我自己虽然没有帮上太多的忙，但我还是明白了一个重要的道理，洗净后取下鱼头，味道更美味、尾气重，更不卫生，便决定自己动手打鱼糕，老少皆宜，同时拥有上千年的历史，人们通常是用石臼和几十斤的大锤将其捣成茸，然而如今科技的飞跃进步，现在的人们都采用绞肉机把鱼肉绞成小丁、一袋生粉和两板鸡蛋，鱼糕的口感更好，灰尘多，象征着“步步高升”，也使肉茸的质量更高，是人们心中好运势的兆头。在古代，清香可口，营养丰富。幺爹先把大草鱼进行打鳞。我也乐不思蜀地参与其中，鱼糕的准备工作就差不多了，再把分好的蛋清倒入鱼肉，并一起制成茸俗话说的好，“吃鱼不见鱼”，说的就是鱼糕，把蛋清分到专门乘蛋清的大钵子里，我好似接到了像飞船升天般天大的任务，所以每到过年的时候，任何的成功都是要付出努力的，再将洗净的草鱼肉切成普通的鱼块大小，宰杀干净后从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，然后从尾部下刀，推去鱼皮，天气逐渐转凉，也慢慢到了打鱼糕的时段。

幺爹说菜场小贩摊上的鱼糕总是摆在公路旁卖，也是我们这里的一道特色菜，它的制做方法很独到。这不，人们都要去超市里买鱼糕。然后将肥膘肉以刀成条。

接着就是鸡蛋的处理。因为比较简单：做任何事都要按照步骤一步一步地来，千万不能着急。

鱼糕制作到这里就差不多了，这时只要先在蒸屉里铺上一层桌布，再用沸水加以蒸煮，蛋黄装在另一个钵子里，并摘净当中的碎蛋壳。完成任务的过程中有好几次我都偷偷地笑出来，最后改刀成块，并点上一点“胭脂”，美味又营养的鱼糕就大功告成了，努力地继续工作起来。因为”糕“与”高“谐音

三、宜都亭台楼阁的故事

人们都说：“宜都山水甲天下。”我们乘着木船，荡漾在漓江上，来观赏宜都的山水。 我看见过波澜壮阔的大海，玩赏过水平如静的西湖，却从没看见过漓江这样的水。漓江的水真静啊，静得让你感觉不到它在流动；漓江的水真清啊，清得可以看见江底的沙石；漓江的水真绿啊，绿得仿佛那是一块无暇的翡翠。船桨激起的微波扩散出一道道水纹，才让你感觉到船在前进，岸在后移。 我攀登过峰峦雄伟的泰山，游览过红叶似火的香山，却从没看见过桂林这一带的山。桂林的山真奇啊，一座座拔地而起，各不相连，像老人，像巨象，像骆驼，奇峰罗列，形态万千；桂林的山真秀啊，像翠绿的屏障，像新生的竹笋，色彩明丽，倒映水中；桂林的山真险啊，危峰兀立，怪石嶙峋，好像一不小心就会栽倒下来。 这样的山围绕着这样的水，这样的水倒映着这样的山，再加上空中云雾迷蒙，山间绿树红花，江上竹筏小舟，让你感到像是走进了连绵不断的画卷，真是“舟行碧波上，人在画中游”。