[宁远特产] - 请大厨教我熬米粉汤锅

一、请大厨教我熬米粉汤锅

做汤粉的调料:

材料： 河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许

步骤：

1。河粉干放入凉水泡着待用。

2。锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。

3。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。

4。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。

5。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。

汤粉 将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：

牛骨高汤

材料：

牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：

牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

猪骨高汤

材料：

肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：

猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

鸡肉高汤

材料：

老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）

作法：

老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

蔬菜高汤

材料：

黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）

作法：

全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

汤粉的做法

原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

二、米粉汤的做法，米粉汤怎么做好吃，米粉汤的家常

1.黄瓜和瘦肉羹准备好

2.锅内水煮沸后加入米粉煮

3.加入切好的黄瓜煮三分钟左右

4.加入瘦肉羹煮五分钟，加盐调料调味

5.最后淋入做好的油葱花即可

三、请问有谁能告诉我米粉汤底如何制作

不用刻意去做，用高汤粉先做都可以。

第一步、 将粉在高汤里烫，

第二步、 碗中事先放入 一匙盐 （少量糖），半匙鸡精，两匙酱油和一匙醋，，一匙植物油（或者猪油，不过提醒哦，脂肪很高哦！）有条件的话可以放点儿卤水。

第三步、粉烫熟后，舀半碗高汤在碗中，冲开碗中的调味料，将粉倒入碗中，最后淋少量麻油，味道特别的香。