正明斋四季糕点「北京正明斋糕点厂」

正明斋糕点铺，创建于清光绪四年，已有一百多年历史。

正明斋四季糕点地域特点（产品特色）

多年来它们生产的四季糕点，选料讲究，加工精细，货实味正，季节应时，向受老北京的欢迎。春天是北京的花季，玫瑰、藤萝花开，正明斋利用鲜玫瑰花、鲜藤萝花，制成玫瑰饼、藤萝饼。

夏季酷热，人们不喜油腻，他们就以生产消暑去火的绿豆糕为主。秋季应时的是中秋月饼、自来红、九月重阳花糕。冬季则以来自满式饽饽中的萨其马、芙蓉糕为主。京八件是京式糕点的名特产。

以山楂、玫瑰、葡萄、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐八种不同原料制馅，用各种图案印模，有大八件和小八件与细八件之分。槽子糕，也是正明斋成型的名品。以鸡蛋和糖打成乳状，再加入面粉调成糊，入模烘烤而成。

特点是口感绵软，有弹性，色金红，有果仁香，是中国早期的蛋糕。正明斋蜜贡，也不同一般。蜜贡的制法是，把和好的面切成长条，油炸后挂浆，堆成塔形。有整贡、碎贡两种。

整贡旧时用来供佛，可经一两个月而形味不变。碎贡则供零售。