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小窝头「小窝头里面夹菜叫什么名」

北京仿膳饭庄制作的小窝头,是北京众多风味小吃中的佼佼者。小窝头颜色金黄闪亮,小巧玲珑,吃起来味道香甜,质地细腻。到仿膳饭庄用膳的宾客,都要品尝小窝头。

小窝头历史渊源(文化内涵)

小窝头是清宫御膳房的厨师创制的。据说,一九零零年八国联军侵占北京时,慈禧在仓惶往西安逃跑的途中,一天腹中饥饿,随从向她进献民间窝窝头,她吃得津津有味。

慈禧返回北京后,命御膳房作窝窝头。御膳房的厨师不敢拿民间的窝窝头给她吃,便仿照窝头的形状,把玉米、黄豆经过细加工,成为精细面粉,再加入白糖和桂花,制成小窝头。

这种特制的精致小窝头,味道颇有点象栗子面制的,慈禧吃后很高兴。由此小窝头便成了慈禧食谱上的一种甜点。随着清王朝的覆灭,小窝头和其它清宫菜点一道,流传到民间。

有人说小窝头的原料是栗子面。曾经在清宫中生活过的溥杰否定了这种传说。仿膳饭庄也曾经试验过,掺栗子面做的小窝头其色发暗发黑。可见,所谓小窝头是栗子面做的这种说法,其实是一种讹传。

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