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耐放食物不会变质? 真是想得美

耐放食物不会变质? 真是想得美

    深圳一家黄记煌泰然店将发霉的大米洗一洗就用来煮饭,这样真的好吗?据业内人士介绍,发霉的大米不仅口感差,而且含黄曲霉素,易致癌,即使在做饭前用清水搓洗多遍,也无济于事。

图为:发霉的大米

  大米属于五谷杂粮类,和面粉、绿豆等食物一样,通常被认为是相当耐放的。不过,经过夏季高温高湿气候的影响,加之日光和紫外线照射不足,大米等五谷杂粮易被氧化,从而出现结块、发霉、生虫等变质现象,因此,宜装进不透明的容器里进行保存。一旦有变质迹象,要及时露天摊晒,让其通风、散味、除湿。

  另外,专家提醒,散装的坚果、水果干、茶叶和开封后的调味品、酱制品等看似不易坏的食物也要妥善存放,以防变质。

  散装坚果、水果干、茶叶

图为:散装水果干

  散装坚果、水果干易吸收空气中的水分,从而变软、发霉。因此,量少时可放在常温通风处保存,并在短期内食用完;量多时,可按单次吃完的量进行分装,密封后冷冻储藏。散装茶叶所含植物色素和脂类在强光下会发生化学反应,产生异味,因此,要存放在遮光处;夏季高温会加速茶叶中叶绿素的分解,所以最好装进密封容器,放入冰箱冷藏。

  调味品、酱制品

图为:酱制品

  醋、酱油等调味品和酱制品均含水分和营养素,易滋生、繁殖酵母和霉菌,若发现它们长白膜,应立即停用。通常,瓶装调味品或酱制品开封后,要及时盖好,夏季最好放入冰箱保存。

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