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葡萄酒好喝难懂 图解几招教您选酒

葡萄酒好喝难懂 图解几招教您选酒

  “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”这首出自唐朝诗人王翰的凉州词,旨在凸显壮士出征沙场的悲壮,但也不难发现葡萄酒自古就深受人们的喜爱。不过,人们常抱怨葡萄酒虽然好喝,但是里面的学问实在太多。那看看通过下面的几幅图您能得几成选酒功力。

  红酒=葡萄酒吗?

  红酒是葡萄酒,但只是其中的一类。葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类。红葡萄酒是选用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后分离陈酿而成。白葡萄酒是选用白葡萄或浅色果皮的葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵而成。桃红葡萄酒是选用皮红肉白的酿酒葡萄进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵陈酿而成。

图为:葡萄酒

  近年来流行的“赤珠霞”是什么酒?

  “赤珠霞”不是酒,是葡萄的一个品种。葡萄品种不同酿出来的葡萄酒口感、气味也各具特色。赤霞珠是原产于法国的一种葡萄,其果实圆小,果皮较厚呈蓝黑色。由赤霞珠酿出的酒其颜色清澈深红,有着一股成熟的黑醋栗,黑莓等浆果气味。入口圆润饱满,口感平衡愉悦,香气优雅纯正,故而很受欢迎。

图为:不同品种葡萄酿酒的特点

  人们常说的“干红”是个啥意思?

  红葡萄酒根据残糖量可细分为干红、分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。“干”在这里就是不甜的意思,“干红”是指每升残糖量不超过4克的红葡萄酒。

图为:干红图解

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