黄油土豆泥的做法

3个版本的土豆泥，各具风味，总有一个是你的爱！

初级版：米其林餐厅土豆泥

这个做法是我之前工作的一家米二餐厅的做法，简直不要太简单，而且成本低、巨好吃！

视频封面02:42

如何做一份米其林餐厅的土豆泥？

食材

土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。

步骤

1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。

2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。

3.将土豆过筛。

4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。

5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的

6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。

7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。

如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！

进阶版：KFC鸡汁土豆泥

这个做法应该算是比较完整的做法，味道自然也会好很多，当然200%不代表只是2倍好吃而已~

视频封面02:45

200%还原肯德基土豆泥！

食材

土豆 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油

步骤

1.首先将2个土豆削皮，泡一下水后，切成小块，这样方便土豆煮熟。

2.烧一锅开水，加足量的海盐，转中火煮土豆。

3.用煮土豆的时间，制作鸡汁的部分：15g黄油，15g的面粉，搅拌均匀。

直到呈褐色为止。

4.加入鸡高汤快速搅拌。*热高汤不容易融化，要用凉的。

5.加入1大勺酱油，少许的盐和黑胡椒。*调味要慢慢调，不要一次性加太多。

6.土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了，把土豆捞出来，然后压碎。

7.加入热牛奶，搅拌均匀。

8.加少量的盐给土豆泥调味，然后装入一个容器中。

9.淋上鸡汁，撒上黑胡椒粉，一份鸡汁土豆泥就完成了。

TIPS：

1.土豆部分选择面一些，量多泡水，量少就不需要了。

2.煮土豆的水需要加盐，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。

3.制作ROUX 油面糊一定要中小火，不然会一下子煮焦就完蛋了，层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。

4.鸡高汤的选择，如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑，不建议浓汤宝。

5.唠叨一下，调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道。

神仙版：瀑布土豆泥

这是复刻《风味人间》中的瀑布土豆泥，制作起来当然会比前两款麻烦许多，能走到这一步的话，恭喜你出师了！

视频封面02:30

能拉100米长的瀑布土豆泥！

食材

土豆 500g、马苏里拉芝士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g、牛奶、黄油 50g、盐、黑胡椒、海盐

步骤

1.首先将土豆去皮再切块，方便稍后煮土豆时更均匀。水里要放入足量的海盐，给土豆一个底味，中火煮15分钟。

2.煮土豆的期间，将芝士擦成丝。我用了三种芝士，分别是马苏里拉士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g（从左至右）。

帕玛森芝士和大孔奶酪份量较少，可以直接擦成丝。马苏里拉就只能用小刀切了。

3.这时看一眼土豆，土豆煮到可以轻松插入为止。

然后过滤水分，尽量沥干一些。

4.接下来我们将土豆压成泥，最好多压几遍，压均匀一些。

如果能过筛的话，土豆泥会更细腻一些。这里建议压泥器和过筛二选一。

5.土豆过筛之后，再加入牛奶150-200ml，先慢速后快速的进行搅拌。

7.然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。

8.再加入盐、黑胡椒。一直保持小火或者关火，能够保持芝士融化就行，放入芝士碎，慢慢搅拌。

9.等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。

虽然土豆泥只是一道配菜，不过牛肉、猪排、鸡肉、鸽子、鹅肝都可以搭配。口感会有很重的奶香味，吃不完可以放进冰箱冷藏，吃的时候加热搅拌就行了。

瀑布土豆泥算是法国很传统的土豆料理，做土豆的时候记得全程小火，不会煮过。食材除了土豆，马苏里拉，牛奶之外，干酪部分可以变换

黄油土豆泥--土豆也清新的做法步骤

非常小清新的一道土豆料理，原汁原味不加太多调料，黄油和牛奶的丝滑，幸福指数满满的！

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

主料

土豆（中等大小）3个 黄油10g

干欧芹碎3g 盐少许

牛奶100g

黄油土豆泥--土豆也清新的做法步骤

1. 将土豆去皮煮熟，筷子可以轻松戳穿就好

2. 沥去水，趁热加入黄油，盐，牛奶，欧芹

3. 压碎搅拌成泥！工具不限，喜欢软一些可以多加点牛奶

4. 装盘后再洒些欧芹！

5. 也可以加大蒜汁和黑胡椒

6. 我的土豆公主

小贴士

喜欢黑胡椒的小伙伴们可以加

土豆泥的做法非常简单，但却是西歺中最传统、最常食用及不可或缺的主食之一。通常与之相配的肉类是牛排；而圣诞节吃火鸡的时候，歺桌上也绝不会少了这道主食。西人在食用牛排及火鸡时，都会配制不同的调味汁淋在肉上，也同时会淋在土豆泥上，牛排是红肉，其调味汁则是深褐色，并配以饮用红酒；火鸡是白色的，其调味汁也随之变淡成浅卤色，配以白葡萄酒。当然，这都不是绝对的，只是西餐饮食文化中讲究的一份传统罢了。所以，这也就是我只做了一点调味汁淋在其上，却并未对其解析的缘由。

食材明细

土豆、黄油、大蒜粉。

1、1,土豆去皮，洗净，浸泡；

2、2，锅开倒入，煮30分钟；沥水，再把土豆倒回锅里。

3、3，用搅拌器搅成泥状；

4、4,加入黄油及大蒜粉，继续搅拌至匀；

5、5,装盘。

炒土豆泥

1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。

2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。

3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！

微波做的土豆泥

土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。

火腿土豆泥

1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。

2、将火腿去皮、切碎。

3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。

土豆鱼（其实还是酱汁不同吧）

新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。

摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。

味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。

农村土豆泥

把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多

放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉

大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精

可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包

奶油土豆泥

把土豆切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。

最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。

还有个据说是KFC的土豆泥做法

原料：

1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。

2． 淡奶油

3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的）

4． 盐和胡椒粉

制作方法：

1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。

2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。

3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。

4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~

什锦土豆泥

原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。

做法：把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出，加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可

本文用到的食材有:土豆黄油胡椒

黄油营养价值丰富，香甜美味，深受广大人喜爱；黄油富含脂肪，因此不能和高脂肪的食物一起吃，同食可能会引起消化不良。

黄油不能直接吃，一般可以搭配其他食物一起吃，可以用户黄油来烤鱼，烤面包，做饼干，制作简单，香鲜美味。



食材

主料土豆500g

辅料黄椒30g;红椒30g;黄瓜30g;黄油30g;蚝油3勺;胡椒粉适量;黑胡椒碎适量;洋葱碎适量

步骤



1.所需材料：土豆、红椒、黄椒、黄瓜



2.土豆洗净，切成小块，上蒸锅蒸30分钟。



3.将蒸熟的土豆块去皮，趁热放入一个的干净的食品袋中，再在袋中加入黄油，使黄油融化。



4.再加入胡椒粉



5.及加盐混合，并将土豆挤压成泥状。



6.做好的土豆泥放入一空碗中



7.在一空碗中加入蚝油、水、生粉适量调和成芡汁。



8.将红椒、黄椒、黄瓜洗净切方丁。黄瓜用盐腌一下，出出水。



9.烧热油锅，爆香洋葱碎。



10.下黄瓜、红椒、黄椒大火迅速炒匀。



11.加入调好的芡汁炒匀，待锅一开就起锅。



12.淋在土豆泥上



13.然后再撒上黑胡椒碎适量即可。



14.里面黄油的香味与外面蚝油的鲜味结合，伴着黑胡椒特有的味道，好吃！

黄油的营养价值

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。黄油富含维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。可炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。但是，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

当我们把这道黑椒土豆泥端上饭桌的时候，除了赢得家人的赞誉之外，我们还应该告诉家人，这道美食不但美味，还具备改善贫血、增加饱腹感和促进身体发育的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃，还带给全家人健康