[石门特产] - 猪皮有什么简单又好吃的做法？

一、猪皮有什么简单又好吃的做法？

我最喜欢吃的就是猪皮了，我家里人也特别喜欢吃，我家里人以前就是喜欢用青椒跟猪皮一起炒，后来我自己学会做饭了，我就专门研究了猪皮怎么做比较好吃。

1.小土豆烧猪皮

准备猪皮150克、土豆十个、红椒半个、青椒半个、葱少许、姜少许、大蒜两瓣、油适量、盐少许、桂皮粉少许、白芷少许、十三香少许、鸡精少许 。将肉皮上的毛进行清理，然后冲洗干净，锅中添水，猪皮放入锅中，开大火水开后将猪皮煮二十分钟，煮的时候放入料酒，白芷，桂皮粉。将土豆去皮洗干净，土豆对半切就可以啦。然后煮好的猪皮切成块。红椒和青椒切成片。 姜和大蒜切片，葱切成段。 开大火，锅里水干后就可以放入油了，油不热时放入猪皮，同时放入少许盐翻炒几下。放入葱姜蒜,老抽,十三香将香味炒出来，并将猪皮炒成褐色。放入土豆一同翻炒，土豆也变成褐色即可。往锅中添半锅水，将肉皮和土豆一起炖，锅开后转中火。炖到快收汁了放入少许盐。再放入青红辣椒一起翻炒，将辣椒炒至六成熟就可以放点鸡精出锅。 

2.香炒猪皮

新鲜猪皮，清洗干净，入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出，凉到不烫时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮。直到筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味。猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝，小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜，将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝。炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味，将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐，少许酱油，翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，再次翻炒几下出锅即可。

猪皮简直就是便宜又好吃，营养价值还高，不过买回来以后一定要处理干净。

我觉得可以把他做成坛子菜，也就是像市面上卖的那种泡椒猪皮，挺不错的酸酸的好吃，现在也挺受欢迎的吧这个泡椒猪皮

二、卤猪皮炒什么好吃

材料

主料：猪肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

辅料：姜片10克

调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

做法

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

三、生猪皮能做什么好吃的怎么做？？？

说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

【菜名】 椒盐猪皮

【主料】 猪肉

【做法】 炒

原料

新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。

调料

花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

制法

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

特点

干香酥脆，椒盐味浓。

注

若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。

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人参炖猪皮

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％。另外还含有极为丰富的胶原蛋白。能滋阴补血。

人参有大补元气、生津止渴、调营养卫的作用。

此菜由猪皮、人参、当归制成，具有补气养血的功效。可用于防治产后气血不足、手足拘挛疼痛。每日一剂，可连食3-5日。

原料：

人参9克，当归6克，猪皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精盐各适量。

制作：

1、将猪皮洗净，切成小块；人参、当归洗净。

2、锅置火上，加适量清水，放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟，加入肉桂末搅匀，再炖片刻，加入香油、味精、精盐调味即可。

特点：

猪皮烂熟，汤粘稠。

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红枣炖猪皮的制作材料：

主料：枣（干）100克,猪肉皮500克

红枣炖猪皮的做法：

1. 将猪皮刮洗干净，切块；

2. 猪皮放入锅内，加水适量；

3. 将锅用武火烧沸，改用文火煮熬二小时成粘稠状的汤；

4. 将红枣去核加入猪皮汤内，炖煮一小时即成。

健康提示1. 健脾滋肾，补血，利咽喉，去热，消肿痛，润肤；

2. 适用于血小板减少、鼻出血、齿龈出血、紫斑等症；

3. 肥胖、高血脂症患者慎用。

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猪皮冻制做方法：

前期准备：

1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。，

2，用一小勺面碱兑热水，把猪皮用热面碱水撮洗二分钟，再放一些醋，继续撮洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗二至三遍。

3，将洗好的肉皮用绞肉机绞碎（也可切成细条状）。

4，准备一段葱白和一小块生姜备用。

操作过程：

（一），将容量是猪皮3 .5倍的水放进锅里，烧开。 把洗净的猪皮碎块和葱、姜放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取出葱、姜，加入盐、味精搅匀，倒入方型容器冷却。

（二），将洗净的猪皮碎块放入不锈钢容器内，加入开水（水与肉皮的比例为2.5：1），放入葱段与姜块，再放到蒸锅内。蒸锅里的水要达到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却即可。

即食程序：

1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。

2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。

3，用抖刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。

要领掌握：

1，煮后肉皮上的熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。

2，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。

3，蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的方法，其优点是缩短加热时间。

4，皮冻汁冷却时，温度不可低于零下4℃，否则，水分流失将失去皮冻的特色风味。