[宁乡特产] - 攸县米粉的做法

攸县米粉的做法

一、攸县米粉的用料

鸡蛋 1个猪肉 少量青椒 2只剁辣椒 少量攸县米粉 一人份

攸县米粉的做法步骤

步骤 1

米粉用水浸泡煮熟，软硬适中

步骤 2

盛出放入凉水，烧油，炒青椒，肉，鸡蛋，剁辣椒，放水，煮开加酱油，鸡精，盐，放入米粉(不用怎么煮，主要为了入味)

步骤 3

出锅即可，味道不错

二、攸县米粉是湖南株洲攸县的特产。攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受湖南人和吃货们喜爱。攸县粉，和俗称的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

用料：

攸县米粉适量

攸县土鸡蛋适量

油少许

葁少许

葱少许

盐一勺

味精一勺

辣椒灰适量

做法：

1/14 先切好配料，可根据自己喜欢放，比如，青菜叶……

2/14 正宗攸县米粉

3/14 架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉

4/14 煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断即可，也可根据个人爱好来软，硬

5/14 撒上葱花，少许

6/14 洗净锅，倒入食用油

7/14 打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量放，可煎，可煮，随意

8/14 添加之前切好的葁，肉，等、（或想放的配菜）

9/14 闻到香味即可

10/14 加入清冷水，根据粉量来打汤

11/14 直至烧开

12/14 辣椒灰

13/14 放入3勺子农家辣椒灰，待汤变色即可……也可根据自己喜好放酱油，耗油代替、

14/14 OK，香味扑鼻，倒入粉中即可完成……

小贴士

细心便是技巧

第一步，我需要准备材料：攸县米粉，辣椒，肉，盐，味精等

当准备好了这些，你就需要一窝滚水（不晓得是咋个？就是沸水，还不知道？那就是煮热的水）然后按照你的食量，把粉放到滚水里面，先等个大概十分钟左右吧，等到了差不多的时候（就是粉已经煮熟的时候，那时候就是粉用力一夹就断了，不用力则正常，不会很有弹性），然后就把粉捞出来，放到碗里面

等好了后，就是准备打汤的时候了这时候你先下油，油熟了后，马上下辣椒，下肉，接着就是下水了，这中间的速度要快哈，然后下盐，味精等调料一完后可以再视情况，加一些其它的菜，酸菜什么的，味道特么的好的，最后等汤好了后就把汤倒到放粉的碗里面吧，记住，完成后就尽快吃掉吧，不然粉会粘在一起的，口感跟味道都会变得不怎么好的

END

注意事项

注意煮粉的时候煮的时间，不宜太久，也不宜太少

湖南干米粉怎么做好吃?

干的湖南米粉怎么泡才好

先在温水中泡软！再到沸水中煮熟！不煮也行！可以在凉水中保存三天！

湖南米粉怎么做才好吃

湖南特色米粉的做法详细制作步骤.凡是品尝过湖南特色米粉的顾客，都知道其汤底“浓厚、鲜美、爽口、回味、留香”。但很多顾客可能并不知道这一碗小小的汤确要通过除放置骨头外，还加入了三十多种天然中草药香料，超过十小时以上的精心敖煮，然后辅以湖南米粉独有的调味料才汤香四溢。

正宗湖南特色米粉

湖南特色米粉主料： 米粉

湖南特色米粉辅料： 榨菜丝 肉丝

湖南特色米粉调料： 盐、 味精、 酱油、 杂骨汤 干椒粉 葱花 熟猪油

湖南特色米粉的做法详细制作步骤教

湖南特色米粉做法步骤1、肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用;

湖南特色米粉做法步骤2、取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用;

湖南特色米粉做法步骤3、锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。

湖南米粉口感微辣爽口 老少皆宜

湖南特色米粉的营养价值

凡是品尝过湖南米粉的顾客，都知道其汤底“浓厚、鲜美、爽口、回味、留香”。但很多顾客可能并不知道这一碗小小的汤确要通过除放置骨头外，还加入了三十多种天然中草药香料，超过十小时以上的精心敖煮，然后辅以湖南米粉独有的调味料才汤香四溢。

正因如此，汤里面富含多种人体需要的营养成份。首先含有大量的胶原蛋白(HTC)，它是人体骨骼和皮肤的自然成份，有利于皮肤的更新，以及骨骼等部位损伤的恢复。长期食用动物胶原蛋白对人体皮肤表面有一定的滋润作用。其次是含有丰富的钙，它对于心脏的正常博动，血液的凝固，肌肉和神经正常兴奋性的传导，许多种酶的激活，均起重要作用。成年人每日约有700毫克的钙进行更新，因此必须从食物中摄取钙，而一碗米粉就能解决!再者就是维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等几十种营养元素，这些元素供给人体能量，调节体内物质代谢，建筑和修补身体组织。

最后由于汤内含有三十多种天然中草药香料的精髓，不仅绿色环保，而且有利于身体健康，有养颜、健体、延年、益寿之功效。

有了“汤”做底，无论是“米粉”还是“面条”，都能在“汤”的拌佐下，调出地地道道的湖南米粉的那股“味”，从此，大江南北，长城内外，闻“味”而至。

正宗湖南米粉怎么做

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、 西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克， 青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克， 老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、 桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、 肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、 香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、 盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出， 再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。 2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟， 洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、 将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开， 改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、 香油调味即可。 特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。 应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、 兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。 制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时， 需认真调味，口味不能偏，不能在C原料 中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味， 对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件， 应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

湖南米粉怎么做如何做好吃

干米粉 100G

瘦肉 一小块

葱 5根

辣椒粉 少许

猪油 少许

盐 少许

生抽 少许

青辣椒 一个

鸡精 少许

最简单的湖南早餐米粉做法的做法

将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。

泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。

将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成沫

放入锅里炒，炒后后盛出碗里

锅里加一碗水

水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。

将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。

湖南米粉豆干做法

材料阿婆咸菜 2棵

五香豆干 4片（切小块）

指天椒 6-7条（切碎）

蒜蓉 7-8瓣

老姜 5片（切丝）

白糖 1茶匙

酱清

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。

2、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。

3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。

4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。

5、淋少许酱清提味即可。

正宗湖南米粉做法有哪些

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是溼粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。 油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。

制作步骤

1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实

2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。

3、排骨绰水。

4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。

5、汤沥出另放。

6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。

7、倒入骨汤。

8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。

9、捞出装碗。

10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。

小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。

——常德米粉的做法

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

——湘味肉丝米粉的做法

材料：米粉 、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽

步骤：

1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。

2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。

3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用。

5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。

6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。

7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。

8、最后淋入浇头，就可以了。

以上是本地宝我提供的关于湖南米粉怎么做的全部内容，欢迎阅读与参考。

湖南米粉怎么做才好吃

炒湖南米粉

1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

如何泡发干米粉

泡过头了.吃得烂烂的

用凉水泡一晚上.第二天早上再拿来煮口感就刚好

湖南米粉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

米粉

牛肉

芹菜

生姜

蒜

胡椒粉

酱油

料酒

生粉

辣椒粉或者干辣椒

八角

桂皮 湖南米粉的做法

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

第三部分：做汤底

1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）

最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！

湖南干米粉怎么煮

先用冷水泡著.

如果你是打算当早餐吃的话,就提前一个晚上泡著,第二天一早烧上一锅水,水开了后把泡得变成白色的米粉放进开水中过一下.就算是熟了.(注意,只是过一下就可以了,不要煮,稍微煮一下就烂了,口感就不好了.)

这只是米粉熟了,味道的话得另外配汤.这个我就不说了,参考面条的