阿吗尊肉

阿吗尊肉，俗称努尔哈赤黄金肉。

据载是清太祖努尔哈赤时代传下来的风味小吃，已有近400年的历史了。据说努尔哈赤立竿祭天，凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》（清）中对祭时情景记叙得极为详尽，“祭用豕，必择其毛纯黑而无一杂色者，…“神前割之，烹之。

煮豕既熟，按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎。各取少许，切为丁，置大铜碗中，名阿吗尊肉”。

阿吗尊肉的制做方法是，将猪血脖、腰盘、心、肺、尾尖、鼻尖各取半斤，在清水中泡四小时，然后采用白煮的方法文火煮熟，改刀切成象眼块，排摆在大盘中，既可熟食，也可冷餐。

食用时，佐以酱油、醋、韭菜花、泥、辣椒、麻酱调成的调料，边蘸边吃，纯香不腻，百食不厌。