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泸州糯红高粱「泸州糯红高粱酿酒」

泸州糯红高粱,四川省泸州市江阳区特产,全国农产品地理标志。

泸州糯红高粱地域特点(产品特色)

泸州地区种植的糯红高粱,在泸州当地人被称之“红粮”。其富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物,赋予了泸州老窖特有的芳香。同时因糯红高粱的生命力甚强,耐旱耐涝,凡种即收,川南丘陵地带种植的糯红高粱,基本不使用化学合成肥料,属于纯天然绿色粮食。

这也是泸州老窖能酿造出优质白酒的主要原因。泸州糯红高粱穗型中散,穗大而籽粒饱满,每穗3000—4000粒,粒卵圆形,千粒重16克左右,皮薄红润,籽粒具有角质率小,支链淀粉易糊化,糊化后粘性好、不轻易老化的特点。

“糯性红高粱”成熟之后呈紫红色,而且粮食颗粒呈圆形,皮薄红润、颗粒饱满,淀粉含量极高(据酿酒专家介绍,支链淀粉比列越高所酿制的酒更加美味,因此红高粱酿制而成的泸州老窖精品头曲浓香型白酒更加美味。

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