怎样做炒肚丝好吃 最正宗炒肚丝的做法

怎样做炒肚丝好吃 最正宗炒肚丝的做法

猪肚其实就是猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等多种营养物质。但是猪肚是内脏器官，所以有特殊的气味，很多人其实不太喜欢。但是只要处理得当，这些气味也是可以完美去除的。爆炒肚丝就是一道以猪肚为主材的特色菜肴，牙口好的人更是喜爱，因为吃起来有嚼劲，而且越嚼越香。说实话，猪肚平时吃的不是很多，做的也是很少，今天就献丑做一次爆炒肚丝分享给大家，有喜欢的朋友不妨也试一试。

【爆炒肚丝】

所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许

做法步骤：

1、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。

2、青椒去籽，然后切成长条。

3、猪肚斜刀切成长条。

4、小米椒切小圈，大蒜切末备用。

5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下。

6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色。

7、放入青椒大火翻炒至断生。

8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀。

9、根据口味加入少许盐调味。

10、再开大火翻炒几下即可出锅。

小技巧：

1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味。

2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好。

好了，爆炒肚丝的做法就分享到这里，喜欢吃猪肚的朋友抓紧试一试吧！如果您还有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！

主料：肚丝250g、青椒250g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白砂糖适量、芝麻油适量、生姜适量

青椒炒肚丝

1

准备所有食材。

2

猪肚切丝焯水，青椒洗净切丝，生姜剁碎。

3

锅热倒油放入生姜炒出香味。

4

放入肚丝翻炒，加生抽少许，装盘待用。

5

另起锅，油热倒入青椒加盐，大火爆炒断生。

6

倒入肚丝翻炒均匀，加鸡精、淋少许麻油，既可装盘。

小贴士

猪肚如果从外面买来的，炒之前最好用水焯一下，口感会更好。炒青椒的时候一定要用大火，时间不宜太长，炒出来会清脆爽口。

想要肚丝好吃有诀窍，一招教你炒出鲜香爽脆又好吃的双椒爆肚丝

介绍几个好吃又好做的菜菜~~做法要有

一，红烧肉：带皮五花肉切成块，用盐，料酒，八角，葱姜丝腌制十分钟。锅里加油，同时加入白糖或冰糖50克左右，不断搅拌，等糖熬成红色时放入腌好的肉不断翻炒，这时要调中小火，然后放入土豆块或胡萝卜块，根据自己的口味加。加半碗水，小火炖，汁快干时就可起锅。

二，可乐鸡翅：鸡翅洗净，用刀划几个口子，用盐，料酒，葱姜，腌制20分钟。锅里加可乐，把腌好的鸡翅放入锅里，锅开后调小火炖。汁快干时起锅。

三，麻辣豆腐：豆腐切成方块，用开水焯一下。锅里放油，四五成热时放入豆瓣酱，葱姜丝，煸出香味，放入豆腐颠炒，然后加盐，一点糖，最后勾芡起锅。

四，醋溜土豆丝：土豆切丝，这个考验个人的刀工，我对这个还是挺自信的。葱姜蒜切丝，油热到七八成，加入葱姜蒜丝煸炒出香味，放入土豆丝翻炒，加盐，十三香，醋，根据自己的口味和菜的分量加。如果土豆丝切的够细的话，一分钟就可起锅。这个菜要大火。

五，番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，油四五成热后倒入蛋液，待鸡蛋成型后乘出来，在剩下的油里倒入切好的西红柿，翻炒一下，待西红柿出水后倒入炒好的鸡蛋。

六，凉拌苦瓜：苦瓜去瓤切片，用开水焯一下，然后用盐，白糖，鸡精，香油，蒜泥拌一下就行了。

七，香菇肉片：如果是干香菇，前一天晚上用凉水泡发一下，泡香菇的的水不用倒。如果是发好的香菇，直接洗干净，片成薄片。肉切片，用盐，料酒，葱姜腌一下。锅里放油，烧至六七成热，放入切好的肉片和香菇，大火翻炒几下，喜欢菜里有汁的，可以把泡香菇的水到入一点。两到三分钟就可起锅了。也可以根据自己的口味加入其他的菜，像青红椒，胡萝卜，笋片，都可以。

这几样菜我在家经常做，味道自己觉得还不赖。只要熟练了炒出的菜都不错。