[汝城特产] - 荆州特产有哪些土特产

荆州特产有哪些土特产

荆州特产的土特产如下：

洪湖莲子：洪湖莲子是荆州市洪湖市的特色农产品，以其颗粒饱满、色泽明亮、口感清香而著称。

公安牛肉：公安牛肉是荆州市公安县的传统美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。

监利黄鳝：监利黄鳝是荆州市监利市的特色水产，以其肉质鲜嫩、营养丰富而著称。

石首笔架鱼肚：石首笔架鱼肚是荆州市石首市的传统美食，以鱼肚为原料，经过加工制成，口感鲜美，营养丰富。

监利民俗记事(1)

自从写，我生命中的每一刻，都在认真观察记录，甚至出差途中。

这几天与几位同事乘专车出差，去湖北监利法院公事。

中午，我在监利县城找地方，为大家安排午餐。

最后选在土生良品土家菜餐馆就餐。

下图，土生良品店门面招牌。

门店左右两边的一对楹联：

够不够土气？已经闻香识土味了吧！

再看，这一排排一条条的贴墻砖，是湖北特色的青泥土砖噢，青泥来自水塘湖底的淤泥。

之所以选这家店，据我观察，它家属典型的、具有湖北特色、乡土气息的装修，布置风格是乡村宅院风貌，我喜欢这种溶入民俗文化的环境气氛。

土生良品店内墙上的装饰，都是竹制、木制品，收集展示的都是水乡村廓的老物件，竹筐、竹篮、竹箱、木窗棂、竹算盘、各式陶瓦罐、各式乘酒瓷器…

看到古色古香的装饰，我心中的小诗又冒出来了：

大厅里的木桌、木凳、木柜，纯朴墩厚，是水乡纯色水杉木制品。摆放此处，我感觉象回到大自然中，闻到水杉木散发的特殊气息，令人精神倍感舒适轻松。

竹编是通过竹丝、竹篾编制成型的立体造型工艺，是中国民间工艺传承中的精华。

土生良品大厅，摆着各式各样本地竹编制品。

竹子在湖北境内是普遍的一种植物，我见过长的最美的竹子，在宜昌三峡竹海。荆州、公安县、石首、监利县的园林山地也多有竹林。

竹林多，与竹子有关的产品很丰富。

家乡盛产竹，细细的竹篾，用途可太大了。

家乡的竹篾能做什么？

我了解，有三个方面的用途：

1. 生活用具：

竹篾门帘、竹篾艺术灯、竹篮、竹筐、竹箱、竹盒、竹椅、竹凳、竹桌、竹柜子、竹案板、竹浆卫生纸（呈黄色）、竹篦子…

2. 生产工具：

竹篓、竹簸箕、竹筛子、竹撮箕、竹扫帚…

3. 艺术品：

竹帘、竹艺灯、竹屏风、竹画、竹笔、竹简、竹书签、竹装饰品…

竹篾 zhú miè

竹篾是剖削成一定规格的竹皮；成条的薄竹片。

竹 帘

下图是大厅中悬挂的，古朴的竹帘。竹帘是用竹篾片加上细绳索，手工编织而成的实用性工艺品。

竹艺灯饰

房顶的竹篾手工灯饰，全部靠手工扎成。骨架是竹篾，外壳是竹篾手工编织的灯罩。这种用细竹篾编成的艺术灯具，美观实用，篾工极其细密精巧，深受家乡消费者欢迎。让我想起 “良工造物，大匠诲人” 这几个字的寓意。

店家介绍菜品名称的书法作品

爆炒洪湖菱角、煨藕汤、炸米团、炸藕夹、嫩鲊胡柳、泥鳅钻豆腐、

鲊 zhǎ

《现代汉语词典》的鲊：

1. 鲊，是用米粉、面粉等加盐和其他作料制的菜。

可贮存，如“茄子鲊”、“扁豆鲊”。

2.  一种用盐和红曲腌的鱼。

“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。

有的字典把“鲊”说成用盐和红曲腌的鱼，这有误，因鲊不都以鱼为原料。

鲊的典故

北宋诗人黄庭坚的《黄雀鲊》，让我们知道，古时宋朝雀鸟也可用来制鲊，还是一道美食。

如张公从浦阳（今河北安闾县）送来鱼鲊，煮面片有了这种鲊，让他大为高兴。他说，若将鱼鲊送往京师，帝王也会视之为珍品。

两宋是鲊盛行的时代。

北宋《梦粱录》中就有鲜鹅鲊、大鱼鲊与寸金鲊等。

到了清代，《食宪鸿秘》中有笋鲊、鸡鲊与柳叶鲊等，所以作为鲊的原料很广。

鱼鲊的制作工序

古人如何制鲊，读一下《齐民要术》便知：

鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭（已拌有茱萸、桔皮与酒）于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口，久贮不坏。

东晋名将谢玄，把钓到的鱼制成鲊，远寄其爱妻。之所以能远寄，与鲊久贮不坏有关。

制鲊时，压榨很重要。不论石压或扭压（放布内绞扭），都是为了去水分并入味，“鲊”便因此种特点命名。

“鲊”与“脯”相似，都要去水分后，才便于贮藏。

脯，偏重牲畜之肉，多为晒干。

鲊，偏重于鱼，多为压干。

鲊曾作为朝庭贡品

隋时，鲊可为贡品，吴郡进贡的是鲤鲊，一次就是40陶罐；到唐代，鲊为常食，唐昭宗避乱逃到凤翔，无好菜下饭，取当地池鱼所做之鲊来吃。

陶侃送鲊 的故事

在刘义庆的《世说新语》中有一则故事：

鱼梁（在水中筑堰捕鱼的装置）吏陶侃盛满一坛鲊，派人送给母亲，母亲怕这是“以官物见赠”，将它退回，还修书责备。

如今是否还有鲊呢？

今天在土生食品就看到，鲊这种监利民俗食品。

一对盐城老夫妇开了家酱醋厂，妻子研制出一种酱菜，叫茄子鲊。将茄子切成小拇指样细长条，晾晒数天，使水分蒸发，之后入笼蒸，猛火。把淘过的大米炒香，同时放少量八角、草果、茴香籽等，炒后磨成粉。晾透的茄条与米面加红辣椒丝、盐、酒、红糖拌匀揉透，装罐。

湖南桃源有“鲊粑肉”；

四川有肉鲊、鱼鲊、南瓜鲊与苣鲊；

黔南三都水族自治县有酸鱼，就是鱼鲊；侗族的腌鱼，同样为鱼鲊。鲊的酸味主要来自米饭的发酵。侗族嗜酸，与世世代代食鲊有关。

传至日本的中国鲊

日本也有鲊，他们称之为鮨。

汉字读作“其”，先秦古籍《尔雅》中有此字。

在《尔雅·释器第六》中，介绍：“冰，脂也。肉谓之羹，鱼谓之鮨。”

北宋辞典《集韵》，对鮨字的解释是”鲊“。

显然，鲊由中国传去日本。

南京医学院一教授访日时吃过日本的鲊，认为不愧为名肴。

鲊这样的民俗食品，流传至今，没有失传，可见这种食品欢迎度很高。

      菜品：泥鳅钻豆腐

鳅鱼钻豆腐，又称泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的风味名菜。

主要原料有鳅鱼，豆腐。

监利特色风味小吃 鳅鱼钻豆腐，制作前，先要取一盆冷水，将鲜活小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待小鳅鱼内脏物排出，洗净。

再用砂锅，放在微火上加入高汤，把整块老豆腐和活泥鳅同时下锅，汤热后，泥鳅往豆腐里面钻。

高汤炖30分钟后，加入鲜姜丝、鲜冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。

此时，见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。