世界的美食，湖南人的湘菜！精选10道你所不知的湘菜

一、世界的美食，湖南人的湘菜！精选10道你所不知的湘菜

湘菜在中国 历史 悠久，也是八大菜系之一，湘菜的制作非常精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜馆遍布全国，大家应该都品尝过湘菜，不过在长沙城能最正宗的湘菜是什么样呢？下面我就给大家介绍下最传统的陆滚几道湘菜，世界的 美食 ，中国的厨艺，湖南人的湘菜

第1道就是：剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格

第2道就是：辣椒炒肉，是湖南人餐桌上最常出现的一道菜，再普通不过的两种食材，却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味。

第3道就是：永州血鸭，是湖南省永州市的一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭为代表。

第4道就是：钱粮湖土鸭，看呢个很多人都不知道，其实这道菜，是非常具有代表湘菜的一道菜，一定要去品尝，先卤制在炒的工艺发挥到精致！

第5道就是：口味蛇，口味蛇选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。

第6道就是：东安子鸡，又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

第7道就是：腊味合蒸，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，搏简其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻

第8道就是：三下锅，又名土家三下锅。张家界的要到传统 美食 ，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。

第9道就是：湖南扣肉，在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴来宾的大菜了，非首要来宾不进场。当然了，扣肉就算往常吃也是适当下饭的。通常肉选用的都是 五花肉 ，再加上雪里蕨，先煮后炸，最终再蒸，技术对比复杂

第10道就是：口味虾，说到口味虾应该大家都知道，因为这道菜实在名气有点大，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

有很多朋友心目中肯定还有不同的湘菜代表，也欢迎大家在评论区讨论，你心目中的湘菜有哪些，早银余想来湖南 旅游 的朋友也可以收藏起来，以后朋友闻起来你就知道回答了！

二、湘菜馆菜单是什么

传统湘菜： 毛氏红烧肉 左宗棠鸡 祖庵鱿鱼 曾府珍珠肉丸 香酥鸭带饼 湘味腊肉 剁椒鱼片 新湘派： 湘香系列（鱼片、鳝鱼）、铁板孜然羊肉、酸汤鱼、野山椒炒牛肉、干锅手撕包菜、凉拌蒜苗、豆豉蒸排骨、石门干锅肥肠、香辣牛百叶 金沙大肉蟹（不辣），鱼香茄子（不辣）， 香酥鸭带饼（老款不辣畅销菜之一）， 曾府珍珠丸（正宗特色湘菜）（不辣），干炸响铃（酱醋汁－中国人的最爱、秘制茄汁－法国人的最爱），蒸鱼片（姜葱－不辣、剁椒－微辣、双蒸－中辣）， 毛式红烧肉（肉香不腻、入口即化）， 左中堂鸡（香脆可口、色艳而微辣），祖庵鱿鱼（时下国内最流行湘菜之一、有似鲍鱼的鲜香口感），油淋鸡和黑椒扒鸡（肉脆、汁香、量大），野山椒炒牛肉（特色之一、口味微辣适中），湘西风干牛肉（自制特色之一、微辣甘香回味无穷），萝卜干炒腊肉和干锅腊肉（自制腊肉配以田园风味的萝卜干自有一番农家味道、干锅系列更是越煸越香），酸豆角炒肉泥（脆爽可口、香辣开胃，下饭呢……） 小菜：凉拌蒜苗（微辣特色之一、清香爽口），美颜木耳（口味独特、开胃保健）， 凉拌牛腱子肉（微辣开胃，适合下酒的小菜）， 灌汤蒸饺（鲜香美味、口感一流） 重口味的地道湘菜： 中等辣度：红油肚丝（口味独特，下酒小菜之一）， 爆炒鸡胗（特色湘菜之一，片大量足）， 红烧猪手（唇齿留香，回味无穷）， 辣椒炒肉（地道湘菜，家的味道……）。 重辣：酸汤鱼（酸辣过瘾，欲罢不能！）， 紫苏田鸡，铁板籽盐羊肉（独特的味道，不一样的感觉……）， 干锅香辣蟹。

三、湘菜有哪些特色菜 /最怪的和最霸气的 有哪些

潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵 麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头 干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉 开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡 兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭 赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾 麻辣狗肉 杂瓣海参

四、特色湘菜有哪些菜品比较出名？

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