湖南的凉伴辣菜怎么做，要哪些调料，制作方法又是怎样的？

一、湖南的凉伴辣菜怎么做，要哪些调料，制作方法又是怎样的？

湖南菜,  香 ,鲜,辣, 咸.  关键是辣椒油，白醋，盐

二、求适合长沙口味凉菜做法？

就是一般的凉菜加辣椒粉，我在家常做。这个可以去著名的坡子街，火宫殿试吃一下了解了解，这里的就是湖南的凉菜代表了。

三、湖南慈利凉拌菜的做法

凉拌菜的做法主料

胡萝卜

200g

黄瓜

150g

香菜叶

50g

蒜瓣

3个

干红椒

3个

辅料

生抽

适量

芝麻油

适量

盐

适量

凉开水

适量

步骤

1.胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝。

5.香菜叶切碎。

6.红椒和蒜切末。

7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀

8.将所有材料倒在一个盆子里。

9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。

四、湖南这边的凉拌花菜的做法

凉拌花菜

原料：花菜

调料：酱油 辣椒油 糖 花椒粉 鸡精 醋 葱花 姜蒜 花椒 香油

步骤：

1．花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。

2．烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。

3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。

花菜营养价值很高，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。花菜用来凉拌也是非常好吃的，凉拌花菜清新爽口，连不喜欢吃花菜的人都赞不绝口。凉拌花菜的做法也是很简单的，下面给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。

凉拌花菜一：花菜，酱油，辣椒油，糖，花椒粉，鸡精，醋，葱花，姜蒜，花椒，香油各适量。花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。

凉拌花菜二：花菜半只，红辣椒三只，蒜头三瓣。三只红辣椒，每一只都剪成三段。三瓣大蒜头，每一瓣都捣成蒜泥。将花菜掰好，洗净，沥干。接着将半锅水烧沸，沸腾的灰常厉害的时候，把花菜以及红辣椒倒入。这时候细细观察水面动作。当水再次沸起之时，立刻就把花菜倒沙漏中，将水沥干。接着我们将花菜装到一个小锅，或者有盖的大碗里，加盐适量，鸡精适量，再将捣烂的蒜泥倒入。把盖子盖上，双手把容器狠狠地抖几下，让里面的花菜和调料充分混和即可。

制作要领：凉拌花菜这道菜的关键在于火候。花菜刚断生就须捞出，否则太软，影响口感。花菜不能用刀切，要一朵一朵地用手细细地掰下来。每一朵都掰成一朵漂亮的小花。掰完后剩下一个大大的根部，就全部扔掉。因为这个花菜之根部是罪之魁祸之首，一块烧进去的话，会影响到花菜之美味！

五、湖南凉拌米粉怎么做

主料

米粉200g

辣椒2个

方法/步骤

1

米粉下锅煮熟，5分钟左右，为了低碳节约，可以断生后关火。锅盖焖1分钟即可。

2

过凉白开，米粉和面条不同，煮熟后不会太会粘连，所以本步骤也可以省去，这样做主要是为了去除零散的淀粉，口感更加爽脆。

3

备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，因为早餐只有碳水化合物是不够的，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动。

4

下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。

5

加老抽调色。加盐巴调味。加鸡精点缀。

6

出锅倒在米粉上即可。

7

拌一拌，因为选择的辣椒并不辣，可以加入自己喜欢的辣椒酱，喜欢酸甜口味的可以加番茄酱。

六、湖南正宗凉拌菜有哪些香料?也就是菜市场卖的那个卤菜？~~~~急~~求专业人士告知？

凉拌菜不用香料吧，都有调味品就可以了啊

红油，酱油，味精，鸡精，糖醋等