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选购达人 教你挑选优质的大闸蟹

选购达人 教你挑选优质的大闸蟹

  

图为:大闸蟹

  大闸蟹营养丰富,肉质鲜美,属于上等的水产品。即将进入吃大闸蟹的黄金时期,市面上也有市民开始购买大闸蟹。下面小编来教大家如何挑选优质的大闸蟹,小窍门如下:

  一、在选购大闸蟹的时候,尽量挑选鲜活、年龄老的大闸蟹。大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此,挑选时可以先触摸螃蟹的眼睛。如果反应比较激烈,则说明是鲜活的大闸蟹,反之,大闸蟹没有任何的反应,很有可能是死蟹。有美食家表示,很多食物都是以嫩为好,但大闸蟹不同,越老越韵味。其主要原因是老的大闸蟹肉厚味鲜,而嫩的大闸蟹肉质松且薄,相比起来大闸蟹更加美味些。

  二、观察大闸蟹。一般而言,优质的大闸蟹背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。在挑选大闸蟹的时候,首先,观察大闸蟹的腿部,如果捏上去感觉腿部坚硬,且很难捏动,则说明大闸蟹十分的肥满;然后,观察大闸蟹的腹部颜色,黑色越多则螃蟹越肥满,如果还能隐约见一点黄则是佳品,如果黑色少则是年龄较小的蟹;最后,看大闸蟹的盖边缘,把大闸蟹放在阳光或灯光下背光观察,若蟹的盖边缘不透光,则是肥满大闸蟹;若透光,则大闸蟹肉少。

  除此之外,也可以把大闸蟹放在手里掂量,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多数是肉少虚弱的大闸蟹。

  据业内人士介绍,在购买大闸蟹时,尽量选择信誉好的商户,并且留意大闸蟹的规格:特级雄蟹≥200g,雌蟹≥150g; 一级雄蟹≥150g,雌蟹≥125g; 二级雄蟹≥125g,雌蟹≥100g,不要被混充,以免吃亏上当。

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  (中国湖南特产网 蓝天)

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