[安化特产] - 敦化有什么美食啊~

敦化有什么美食啊~

敦化现在最火的饭店应该是，位于美食街的百年石锅拌饭。可以在延吉美食网搜索：百年石锅饭。就可以了解详细的环境，以及菜谱图片和介绍。我去过几次，很不错的！

乡伴·年|重逢之有一种美食叫安化

幸福的味道，藏在年夜饭里。每一道菜，都是经过精心的搭配和挑选而制成的。一家人围坐在桌前，尽情享用这颇费心思打造的菜肴，浓浓的年味在口舌之间满溢。

在安化，团圆席上最缺不得的，是腊肉。

传统的安化柴火腊肉，以山林黑猪肉为材，常年累月熏于灶台之上，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，用安化腊肉混合豆豉、辣椒，先炒再蒸，肥而不腻，瘦而不柴，出来的腊香味无可比拟，搭配米饭，再沾点芝麻酱，堪称一绝。

每每回到家，我总要跑到心心念念的厨房瞅一瞅房梁上的腊肉，油熏发亮的外观和扑鼻而来的腊味，让我更加深刻的感知到自己脚踩的这片土地，嗯，是真的，回家了。

我这个漂泊异乡人嘴馋的思念，还有解腻爽口的红薯粉。正因为太熟悉正宗传统的手工红薯粉了，所以真心对外面卖的毫无胃口。安化红薯粉是经过传统的手工工艺，冷冻处理，自然晾晒风干，色泽纯正、柔软爽滑，为纯天然绿色食品。粉味纯正、筋道耐煮且营养丰富。一出太阳我抬眼看到一排排晾晒的红薯粉，就莫名觉得安心和幸福。肉丝薯粉汤、火锅烫、凉拌薯粉、干锅薯粉......无论怎么吃，都是记忆里熟悉的味道，因为我知道它怎么来，又如何呈现在饭桌上。

乡味，是来自大自然的礼物。 安化拓溪水库的活鱼，转眼就在我家的案板上扑腾了。地处库区，就是一种幸运，往日难得的新鲜与肥嫩，只需垂钓一场即可获得。将“猎物”洗净，放入黄酒、鱼豆汁、少许盐入味，爆煎辣子蒜料等，待香味四溢立即将鱼放入锅中，炒至金黄，出锅的鱼肉外酥里嫩，皮脆多汁，我今年决定以这道菜肴来大显身手，以鱼坐镇。

安化年货盘里，少不了宝塔山蜜桔。宝塔山位于安化南金，有“柑橘之乡”的美誉，这里海拔高，温润的气候和充足的雨水孕育着这片风水宝地，得天独厚的条件使得这里所产的柑桔个不大，色红黄，味甘甜，从压弯腰的橘树上选出饱满的一个，凑上鼻子嗅一嗅，特有的橘子清香瞬间蔓延至脑际，拨开薄软的果皮，饱满的橘肉汁水十分充足，在我的印象里，大家过年买橘子从来都是背箱子的，不存在几斤几两的，因为吃的实在是的太快了。

我的外公最爱甜酒，酌上几口人就开始改变画风了，满脸笑意逢人就拉家常，絮絮叨叨的像个傻孩子。甜酒和糍粑在安化是对双生花，蒸出来的甜酒伴着自己亲手打出来的糍粑，香甜软儒。尤其是冬天，在红红的柴火上温上一壶甜酒，倒入锅中沸腾片刻，倒入糍粑粒，稍顷，热腾腾的甜酒糍粑就“咋咋呼呼”地出锅了，这份温热，滑软，香甜，直沁心脾。

年夜饭的味道，私以为，就是家的味道。 母亲“露N手”精心准备的饭菜吃进胃里，暖入心间。这种依偎陪伴的温暖，回味起来，依附着饭食的味道，口齿生香间亲人的脸庞愈加清晰起来......这种味道，独属于亲人。

味道，是能唤醒人记忆的桥梁。乡伴，恰恰是乡味的挖掘者与引领者，有它，再也不用苦苦寻找，记忆里迷失的味道。